紅菇煮多久最好 - 如何挑選紅菇

紅菇你吃過嗎?紅菇是在菌類中比較有名的品種，而在日常生活中所看到的紅菇都是乾的，因爲乾的紅菇能夠更好的儲存了其中的風味和營養，所以很多人都喜歡將紅菇用來燉湯，那麼你知道紅菇煮多久最好嗎?知道該如何挑選好的紅菇嗎?下面就一起來來看看吧!

一、紅菇煮多久最好

紅菇作爲菌類的一種，不僅有着營養豐富，而且對於人體健康也是有着很多好處，通常很多人都喜歡用紅菇和豆腐、鯽魚、木瓜、雞肉、排骨等等一起煮，在煮的時候可以先把雞肉或者排骨先焯下水，然後把食材先煮到九分熟，再把洗乾淨的紅菇放進去一起煮5-8分鐘就可以了，一般紅菇煮8分鐘左右就可以的了，因爲煮的時間太久的話，紅菇所含的抗氧化物質就會退化，使湯的顏色變成了黃褐色!記得一定不要把排骨、雞肉等等食材和紅菇放進去一起煮，這樣的話煮熟的紅菇會很老，而且湯的顏色也不紅。

二、如何挑選紅菇

市面上有很多種紅菇，如果不懂得挑選的話，就會挑到假紅菇，假紅菇吃起來是口感會有點辣或者苦，營養也是大相徑庭的，對於紅菇的挑選，可以根據下面這幾點來挑選

1.看紅菇的形狀，真正的紅菇菌蓋正面是深紅色，中心是暗紅色的，有橫皺紋，在菌蓋腹面有細密均勻的菌褶，粉紅色的菇腳和菇褶，圓弧型的菇朵

2.真正的紅菇菇腳是有小孔的，這就是紅菇和其他菇的獨特的區別之處

3.因爲紅菇本身帶有自然色素，所以水會變紅，水的顏色通常是粉紅色的，有菇的清香味，只要煮熟了，營養成分都進入湯中，顏色就會隨之褪盡

4.選擇深紅色的紅菇，有較厚實的菇蓋的，內部不均深紅色的菇腳，菇蓋中央凸起的

紅菇一般是在7、8月之間生長的，通常是生長在深山老林中，由於是需要人工進行採摘，所以產量會比較少，紅菇是屬於野生菇，在清洗的時候可以用剪刀剪去粘着泥的根部，然後浸泡清洗乾淨就可以煮了，它含有對人體所需要的氨基酸和微量元素，所以大家在挑選的時候就可以根據小編上文中介紹的方法進行挑選哦!