巧克力發白是怎麼回事 - 喜歡吃甜食的人一定要知道的！

巧克力，是從西方國家傳入國內的一種美食，在國外巧克力是很受歡迎的。巧克力也被人們用來代表着浪漫，若是過情人節，一般情人之間，都是會互送巧克力的。巧克力是甜的，平時的日常生活中，喜歡吃巧克力的人們也是比較多的，巧克力有黑白之分，它們的成份還有營養價值是沒有什麼明顯的區別的。那當黑色的巧克力發白，這到底是怎麼回事，難道變質了嗎？

一、巧克力發白

1.巧克力發白，還有另外的一個學名叫做可可脂溢出。這是因爲人們存儲巧克力不當的原因所造成的，這種現象，對於巧克力外觀還有口感上面，還是有一定的影響的，它的顏色會比較暗淡，缺少一種光澤，但是這並不影響到大家食用巧克力，仍然可以放心的食用它。不可以食用的巧力，是指它的表面出現了綠色的毛或者是白色的顆粒，這說明巧克力是發黴了，這樣的巧力纔不可以食用。

2.可可脂，這是巧克力的重要成份之一，它讓巧克力的味道更加的醇厚，也會有誘人的光澤，可可脂，對於溫度是很靈敏的，所以當巧克力的溫度過高，其中的可可脂是會被熔化，且滲到巧克力的表面的，當溫度下降的時候，可可脂又會重新結晶，就像是白霜一樣，這就是巧克力發白的主要原因。

3.所以大家想要吃到不發白的巧克力，最好是將它放到溫度較低的環境之中，夏天時，可以放到冰箱中，這樣，就可以保證到巧克力不發白了。

二、巧克力發白應該怎麼解決

1.可以直接將發白的巧克力食用掉，反正它也是可以吃的。吃巧力可以讓面板更具有嫩滑感，起到好的美容效果。也可以將買回家的巧克力，不等它發白就吃掉。

2.還有另外的一種方法，就是將發白的巧力，放到模具中，等它融化，再整理成另外一種甜點，相信外觀還有味道上面，也是會有所改變的。

3.巧克力發白的這種情況是可以避免的，人們可以將它放到20度左右的溫度之下，這樣是比較容易被存放的，要避免高溫還有太陽的直射，這樣就可以有效的避免到巧克力發白了。

巧克力發白，這可不是巧克力變質了，而是因爲巧克力中的成份遇熱而溢出來了，所以大家沒有必要驚慌，也不要把巧克力給扔掉，這是可以再被食用的，雖然口感上會有差別，當然營養成份並不會改變。人們將買回家的巧克力，可不能放得過久，趁早吃完便不會遇到發白的巧克力了！