你知道驢肉火燒的做法嗎？

在一般的大家庭聚會的時候我們會做一下平時不怎麼做的菜，所謂的大菜。但對於我們平時不太做菜我們都會感到一些陌生，從而無從下手。那一般我們做大菜的時候會做什麼菜呢？小編所所知道的一道著名的菜就是驢肉火燒，那下面就讓我們一起來了解它的做法吧！

一、驢肉火燒簡介

驢肉火燒是華北地區極爲流行的傳統小吃，起源於保定、河間一帶，廣泛流傳於冀中平原，滷好的驢肉伴着老湯汁加入酥脆的火燒裏面。作爲河北省餐飲文化中心和冀菜發源地的保定，驢肉火燒經過不斷地發展和推廣，聞名大江南北。在華北地區的大街小巷隨處可見驢肉火燒的店鋪，完全融入了當地居民的生活之中。另外河北河間也有類似食物，不過做法和味道大不相同，最直觀的區別在於保定的驢肉火燒是圓的，而河間的驢肉火燒是長方形的。據史書記載，驢肉火燒源於明建文二年(公元1400年)河北保定，現在遍佈燕趙大地。驢肉火燒的做法做法一

二、驢肉火燒的做法一

火燒所用的面爲死麪，揉好面後，取適量揉成小饅頭一樣的麪糰，然後用擀麪杖擀成圓形，放到平底鍋裏烙，溫度不能太高。等火燒基本熟透後，把它放到平底鍋下的爐竈中，爐竈是特製的，邊上可以放得住火燒。這樣，火燒接觸更高的溫度，卻不接觸明火。不多久，火燒外面就會有一層酥脆的外皮，咬到嘴裏十分得香脆。如果是上頓剩下的火燒，時間長了外皮會變軟，不但不好吃，而且還有一股生油味。另外保定蘇家金餅所用的火燒爲炸制，色澤金黃，香脆可口，用這種火燒夾驢肉別有一番風味。而好滋味則發掘出了用大餅夾驢肉的新工藝，吃起來也很有味道。

三、方法二

原料：麪粉(白麪)200克、酵母2克、溫水(約37度，即手溫)20克、牛奶110克。

輔料：油、辣醬(或甜辣醬，甜麪醬)、燒烤料各適量、熟驢肉(切片)、黃瓜(切片)、千島醬。

做法：

1、將酵母放入小碗裏，加入溫水，攪拌均勻，放置5分鐘.。

2、將麪粉放入盆中，中間開窩，倒入酵母水，牛奶。

3、先將酵母水和牛奶混合攪拌均勻，再由內而外劃圈拌入麪粉，攪拌至液體和麪粉融合後，下手將麪糰揉均勻(即三光：盆光，面光，手光).。

4、取出麪糰，在案板上揉麪約10分鐘至麪糰光滑柔軟，收圓入盆，覆蓋保鮮膜，放置溫暖處發酵至兩倍大。

5、取出麪糰，再充分揉麪10分鐘以上，排出多餘氣泡，最後揉成長條狀，均勻分成六等份，逐個揉圓，按扁，用擀杖擀成圓形薄餅。

6、最後餳發20分鐘左右，逐個用叉子在表面扎幾個眼兒(扎透)，鋪墊上屜。

7、開火，大火上汽後轉中小火蒸10分鐘，關火5分鐘後取出。

8、將每個小餅兩面分別刷一層薄油，刷醬，撒燒烤粉料。

9、烤箱250度預熱，中層烤5分鐘至表面微微上色即可。

10、取出烤好的小餅，橫切開，加入驢肉片和黃瓜片即可。

四、做法三

主料：麪粉300g、熟驢肉200g。

輔料：香菜適量、青椒1個、鹽適量。

做法：

1、麪粉加入淡鹽水和成麪糰。

2、揉均勻後蓋溼布靜置15分鐘。

3、這就是帶來的驢肉，真空小包裝。

4、青椒，香菜洗淨，熟驢肉取出準備好。

5、把熟驢肉切碎。

6、香菜，青椒切碎和驢肉一起備用。

7、靜置過的麪糰取出揉均勻光滑。

8、然後分成小份。

9、每一份上面抹油。

10、兩份疊加，上面再加上棗子大小的一塊麪團。

11、包起成爲一個小饅頭狀，去掉上面一塊小麪糰。

12、依次都像上面一樣包起成爲一個小饅頭。

13、然後封口按扁成爲小餅。

14、火燒放入平底鍋，可用磨具按壓一下。

15、成爲中堅薄周圍厚的火燒生坯，中小火慢慢烙至。

16、差不多10分鐘左右，火燒兩面微黃。

17、再把火燒放入烤箱，200度烤制15分鐘。

18、烤好的火燒取出。

19、在火燒中間劃開。

20、加入熟驢肉和香菜青椒即可食用。

驢肉火燒不僅美味，還有營養。驢肉火燒很適合我們在家庭聚餐的時候使用，當你在你的親戚朋友面做這一道菜的話，別人不僅誇你的廚藝好，還讓讓客人吃得舒服。驢肉火燒的做法的做法你看懂了嗎，看懂了可以回家嘗試做一下哦，這樣你又會學會了一道新菜。