香糕怎麼吃 - 香糕怎麼做

香糕，屬於是一種具有地方特色的食物，其是採用了獨特性的手藝所製作出來的，在製作的時候還是需要掌握一定的技巧性的。那麼香糕，一般要怎樣做會比較好吃呢。大家肯定都想要了解一下，以下小編就有整理到關於香糕的做法哦，一起來學習一下吧！

一、香糕怎麼吃

1.白菜杆子炒香糕

(1)從大白菜上剝幾片下來，(一棵大白菜能吃好幾頓呢，從經濟的角度來說還蠻省錢的)洗淨摘去葉子，只留下菜杆子。切成大約1釐米左右寬。

(2)把香糕洗淨，切絲。

(3)鍋中倒入適量的油，加入幾個幹辣椒，燒熱，放入杆子和香糕，以旺火炒個油鍋，加入鹽，雞精即可出鍋。有點微微的辣，脆脆的，又有了香糕的香味。不管是粥還是米飯都很合胃口呢。

2.紫薯雙層香糕

(1)將紫薯洗淨切片蒸熟。過篩備用。再將糯米粉、粘米粉，糖粉、等共同混合過篩，備用。

(2)取出，放入有網的籮裏壓成泥狀，一點點地倒入牛奶，邊倒邊攪拌，讓牛奶與粉充分混合在一起

(3)搓好的粉再過一遍篩，篩子越細，最後做出來的糕就越密實;模子底部放一片蒸布，裏面四周可以塗一層油

(4)表面撒上蜜棗條、車釐子碎、獼猴桃碎、星星粘米粒、椰絲砂糖裝飾一下，表面噴灑了一些玉米油

(5)蒸鍋中倒入水，放入蒸籠中，注意水要放得多一些;蒸鍋放在火上，大火燒至水開，把蒸糕放入蒸鍋，蓋好鍋蓋，蒸30-40分鐘

二、香糕的製作過程

1.製坯

(1)粳米，糯米淘淨晾乾，磨成米粉。將糖粉(或用綿白糖3.5公斤代替)與米粉拌勻(如做椒鹽香糕可用精鹽0.5公斤代替黃桂花)，拌時如米粉過分乾燥，可稍加溫開水促使糖粉自容。

(2)在糖粉拌勻後隔3小時後過篩，再用烘糕箱進行烘燥。火力要小，中途要將粉翻一次，在取出燥粉時，用滾筒將粘結的粉塊壓碎再行過篩。

(3)這時可將燥細粉放一半在糕盤(系木製，約26釐米正方形，底透空，襯以蔑絲簾和紙板)裏攤平，再將其餘的粉填滿糕盤(約1.7釐米厚)，刮平按實後，用長薄刀或用搖糕機將糕盤內的燥粉劃成4條，每條劃五分左右寬的糕片坯。

2.蒸糕

將劃好的糕坯連同糕盤放入沸水鍋內，隔水蒸制約40分鐘，就可蒸熟取出，待糕冷卻後，用薄刮刀片，按原劃好的糕片痕線將其分開。

3.烘製

將糕片依次攤平，放在粗眼鐵皮盤內進烘箱烘焙至第二天，再進爐烘製呈焦黃色，翻個面也烘成焦黃色即成。火力不宜太大防止烘焦。

香糕怎麼吃？若是做好的香糕的話，是可以直接進行繪製菜品的哦，當然如果是沒有做好的香糕想要搭配上菜品的話。那首先便是要做香糕了。以上還爲大家講到了做香糕的方法哦，若是自己要想吃的話，也是可以自己進行製作的，方法掌握還是簡單的呢！