薰魚的家常做法你會做幾種 - 一起來學習吧！

薰魚是受很多家庭青睞的一道家常菜，這道菜的做法也是不盡相同，分爲特色做法、簡單做法還有家常做法，每種做法都能做出上得了檯面的好菜。那麼我們到底怎樣才能做出美味的家常薰魚呢?趕快來圍觀本篇文章對“薰魚的家常做法”的講解吧。

薰魚的家常做法

一、簡單薰魚

1、草魚洗淨切小段，用料酒、鹽、胡椒粉醃製十分鐘。

2、高火在鍋內加入適量油，加入蔥及薑片炒香，之後放入紅辣椒及八角繼續翻炒，放一勺料酒、2小勺糖、一小勺五香粉、2小勺醋、一小勺醬油、加一碗水煮開然後熬煮5分鐘，放碗裏涼。

3、鍋內放油燒熱，加入一些薑絲。把醃製好的魚放在鍋內煎至兩面金黃，這期間不要用力攪拌翻面，魚肉容易碎。

4、煎好的魚撈出控油，下入鍋內復炸一遍，讓其更酥脆。

5、炸好的魚趁熱放入熬好的料汁中，浸泡十五分鐘左右就可以撈出來擺盤吃了。

二、薰魚的家常做法

1、將草魚宰殺洗淨，去頭尾後，剁成約2公分的塊。

2、將魚塊放入大盆中，加生抽、老抽、紹酒、蔥段、薑片，抓勻後，醃4小時以上。

3、將醃好的魚放入漏盤中，將醃魚的盆放在漏盤之下，控幹醃汁。

4、取炒鍋，注入大半鍋的油(以能沒過一塊魚塊爲準)，油溫三成熱時，逐個下入魚塊，以中火炸熟，撈出控油，直至把魚塊全炸完。

5、還是原鍋原油，待油溫升至七成熱時，將魚塊，逐一放入復炸，至魚塊的表面呈金黃色，撈出控油，直至把魚塊全復炸完。

6、鍋內留少許底油，將蔥、姜、大料、桂皮爆香，隨即放入魚塊，再將醃魚料全部倒入，視鹹淡程度加入適量的鹽，與全部的糖，加水，大火燒開後，改微火燉2小時。

7、取出放涼後裝入保鮮盒，放入冰箱儲存，隨時隨取!

三、糖醋薰魚

1、魚肚和魚盔切成小長條，加入薑絲，一大勺料酒，兩大勺醋，鹽一勺，雞精，胡椒粉適量，拌勻，醃製2小時以上。

2、鍋中倒入大半鍋油大火燒熱，油溫至八成熱時，改中火，一塊塊的下入魚肉炸制。

3、魚沒炸硬的時候，千萬不要用鍋鏟炒動，炸至魚肉呈焦糖色時，再用鍋鏟背輕輕鏟動，直至魚肉完全炸至酥脆焦香，再將魚塊撈起，濾幹油份。

4、鍋中留少量底油，加入五大勺糖，兩鍋鏟醋，一小勺老抽，雞精胡椒粉適量，薑絲和蔥末，少量水，炒成糖醋汁，將炸好的魚塊倒入糖醋汁中，燒煮入味，至水份完全收幹，只剩糖和油時，要不停翻炒，將糖汁均勻的掛在魚塊上形成油亮的芡汁。

5、最後起鍋裝盤，再撒上少量蔥花即可。

看完這篇文章，薰魚的家常做法你們都學會了嗎？家常薰魚這道菜算得上是簡單易學，味道鮮美，老少皆宜！以後家裏來了客人，也可以做這道菜來招待他們。需要注意的是，在選料的時候,要選草魚、青魚這些肉質厚實的魚類，青魚作爲首選。還等什麼，趕快動手做給家人吧！