超齊全的清淡水煮牛肉做法（給想吃水煮牛肉又怕辣的你）

水煮牛肉，是一道四川地區的名菜，嫩滑的牛肉，麻嘴的花椒油，還有香辣的牛油湯底，幾種不同味道在混合爲一個整體化成美味在你的嘴巴里跳舞。你有沒有試過吃看過別人人對着一盤紅彤彤的水煮牛肉大快朵頤，自己卻因爲吃不了辣只能眼睜睜的看着這個美食咽口水。那麼今天就來教你做一道不能吃辣的人也可以吃的水煮牛肉吧！

清淡水煮牛肉做法

做法一

1、首先準備好所有的食材，牛肉切薄片;將牛肉片放入碗中，加入鹽、雞精、蠔油、米酒，再倒入5g澱粉打入蛋清(不要蛋黃)攪拌均勻，再加少許植物油醃製30分鐘，這樣處理之後的牛肉會比較嫩;

2、然後把炒鍋預熱，倒入植物油加熱至產生油紋，倒入蒜姜和辣椒爆香;再放入白菜，快速翻炒，炒至白菜變軟即可;將炒好的白菜撈到大碗裏擺盤即可;

3、炒鍋預熱，倒入植物油加熱至產生油紋，放入豆瓣醬翻炒，(喜歡吃辣的可以放入郫縣豆瓣醬煸出紅油，不喜歡吃辣的小夥伴可以放普通豆瓣醬)往鍋裏倒入適量的蠔油和熱水，然後大火燒開放入醃製好的牛肉片煮至牛肉一片片展開即可;將辣椒和香菜芝麻都撒在肉末上，再澆上燒熱的食用油即可上桌啦!

一鍋適合老人孩子吃的水煮牛肉就出鍋了，健康版的少油又不辣!全家都能吃，下飯棒棒噠!

小提示：

1、牛肉片要切得厚薄均勻;

2、下熱湯鍋滑至顏色轉白斷生即起鍋，受熱時間不宜過長以免 肉質變老。

做法二

食材清單:

牛裏脊 生菜 蒜泥 手工研磨花椒粉(不要太細)

烹飪步驟; 

步驟1 牛肉裏脊切片，加一點白糖，鹽，料酒，生抽，澱粉，色拉油醃製半小時。 

步驟2 鍋裏放水，水開後，把生菜放進去幾秒鐘撈起裝盤底 

步驟3 把小丑娃的水準肉片調料倒到鍋裏，沸騰後放醃製好的牛肉片，熟後起鍋裝碗。 

步驟4 在水煮牛肉湯碗上面灑：小蔥沫，蒜泥，手工研磨花椒粉。另起鍋燒油，冒煙後倒入蔥末蒜泥花椒粉上面。 

步驟5 上桌

做法三

食材清單:

半成品牛肉片半斤 鹽2克 生菜10片 蒜 花椒 幹辣椒

烹飪步驟

步驟1 生菜洗淨放在碗底。 

步驟2 事先準備好的骨湯倒入鍋中燒開。 

步驟3 這個是在超市買好的半成品牛肉片。 

步驟4 骨湯燒開後放入牛肉片煮熟。這種牛肉片特別嫩。

步驟5 將湯和牛肉片倒在生菜上面。再在上面撒上蒜末。

步驟6 熱油燒花椒。

步驟7 將燒熱的花椒油澆在蒜末上即可。

小貼士：

如果喜歡吃傳統口味的水煮肉片，就買一袋牛油火鍋料放在高湯裏一起煮，做出來和飯店裏做的一個樣，一個味兒。

這款清淡水煮牛肉你學會了嗎？只要買上一點新鮮的牛肉，少許配料，花上十幾分鍾時間，不能吃辣的你也可以在家裏享受這一道川味美食。同時這道清淡水煮牛肉不能吃辣的小朋友和老人家都可以吃，而且牛肉是高蛋白的食物對小朋友的成長也有很大幫助的。