湯骨怎麼做好吃 這種熬製湯骨的方法 - 湯白味濃 老少皆愛

湯骨其實就是我們平時所說的骨頭湯，其原材料一般選用豬骨頭。骨頭湯的營養非常豐富，其富含大量的蛋白質和鈣質，具有增強免疫力、預防骨質疏鬆、補鈣的作用。人們通常用湯骨下面條或粉絲，非常的便捷和營養。那麼湯骨怎麼做好吃呢？下面我們一起來了解一下吧。

一、湯骨怎麼做好吃

（1）做法

1.將骨頭放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裏的血 沫、雜質，都要抹掉清洗.

2.將直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中,加入蔥、姜,然後放入冷水，冷水最好一次性加足.

3.用大火燒開，撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次)，轉小火慢慢加溫燉。

4.撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次)後，轉小火燉,然後倒入米酒適量50K左右。

（2）煲湯小竅門

1.冷水下肉，肉外層蛋白質纔不會馬上凝固，裏層蛋白質纔可以充分地溶解到湯裏，湯味才鮮美。

2.肉類要先焯一下，去肉中殘留血水，保證煲出湯色正;雞要整隻煲，可保證煲好湯後雞肉的肉質細膩不粗糙，另外，不要過早放鹽，鹽會使肉裏含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。

3.火不要過大，以湯沸程度爲準，開鍋後，小火慢煲，一般情況，需要3個小時左右，但有例外，參類中含有一種人蔘皁甙，如果煮的時間過久，就會分解，失去其營養價值，所以，煲蔘湯最佳時間是40分鐘左右。

二、湯骨的功效

1.補鈣

大骨湯的主要成分是豬大骨，豬大骨中含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可食用後可以爲身體提供鈣質，孩子食用能促進骨骼發育，老人食用能預防骨質疏鬆。

2.改善貧血

大骨湯的營養成分主要來自骨頭，骨頭中含有可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血，女性可以在經期前後燉食，爲身體補充鐵元素、預防貧血。

3.滋陰健脾

大骨湯是性平食物，入脾經、胃經、腎經，食用後可以滋養脾胃，適量飲用大骨湯，有益於脾胃的養生和保健，傳統中醫認爲，大骨湯有滋陰、壯陽的功效，無論男女都可以食用，是一道極佳的食療材料。

4.補中益氣

大骨湯中含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、纖維素等營養成分，經常使用有補中益氣的作用，適合體質不佳人羣，或者腎虛、產後血虛、燥咳、便祕、補虛的患者食用。

透過以上了解，湯骨怎麼做好吃？我們只要按照上面的方法熬製湯骨，就可以熬出味濃湯白的湯骨。不過在熬製湯骨時要注意，時間一定要熬得足夠長，這樣才能將大骨的營養釋放出來！另外，湯骨雖然可以補鈣，但由於其脂肪含量較高，不適合患有高血脂的人羣食用。