蝦仁炒雞蛋的做法

提到蝦仁炒雞蛋總能想到媽媽，可能就是媽媽的味道和飯店的味道不同之處，金黃色的雞蛋，爽滑Q彈的蝦仁，是舌尖上的美味，是舌尖上的享受。做這道菜都要細心的把蝦線挑出，避免牙籤戳壞蝦線，這種事情熟能生巧。來看看蝦仁炒雞蛋的做法吧。

一、蝦仁的營養

下面說說這道蝦仁炒雞蛋的優點，蝦仁肉質鬆軟，易消化，蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，減少血液中的膽固醇含量，防止動脈硬化。雞蛋就更不用說了，含有大量的維生素和礦物質及優質蛋白質，是人類最好的營養來源之一。

雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

蝦仁營養豐富，肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是較好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

二、蝦仁的做法

主料：河蝦或基圍蝦、雞蛋

輔料：雞粉、鹽

1.鍋中燒水，水開後放入鮮蝦焯燙；

2.蝦仁變色後撈出，降溫後去掉頭尾、剝去外殼、挑去蝦線；

3.雞蛋充分打散，加少許清水；

4.鍋燒熱，刷一層油，將蛋液倒入，攤成蛋餅；

5.放入蝦仁，與蛋餅一起翻炒均勻，加入少許鹽；

6.加入適量雞粉，翻炒均勻即可。

其他：可以把蝦仁和雞蛋放在一起相拌，加鹽，一同下鍋油炸成一個圓形，就行了，簡單！

PS:喜歡吃蔥的人可以適當的加一些蔥花提味！

三、相剋食物

雞蛋

雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

蝦仁

1.食蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；

2.不宜與豬肉同食，損精；

3.忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。

希望大家喜歡蝦仁炒雞蛋，這道菜可以給上歲數的老人們食用也可以個大一些寶寶們食用，老少皆宜的一道菜不僅僅可以增加蛋白還可以增加鈣鎂的吸收保護心血管，味道又清爽純天然，製作過程又簡單易操作，希望喜歡這道菜的朋友們都來試一試！