什麼是蒜薹 - 食材小知識你記住了嗎

通常在市場或者商超我們看到的蔬菜往往都是處理過的樣子。有些時候和蔬菜原本的生長生長形態相差不少，因爲我們的食用部位往往也是蔬菜的一部分。例如蒜薹和大蒜之間有什麼關聯嗎？什麼是蒜薹呢，下面小編來個食材小科普吧，蒜薹的營養多瞭解下吧 ！

什麼是蒜薹，食材小知識你記住了嗎

一、蒜薹的形態和分佈

1、蒜薹(蒜薹)，即大蒜的蒜薹，包括花莖和總苞兩部分。苔苞是大蒜花莖頂端的總苞，內含發育不全的花序。

2、江蘇省射陽縣被國家命名爲“中國蒜薹之鄉 ”是蒜薹及蒜頭的主要產地。另外山東萊蕪、金鄉、江蘇邳州、河南杞縣、中牟均是蒜薹和蒜頭的主產區。河北省永年縣,大名縣也是以大蒜爲主要產物。蒜分兩季蒜薹和蒜頭。蒼山大蒜以生產蒜薹爲主，成熟大蒜的個頭比較小，濟寧曲阜市也是以蒜薹爲主的商河大蒜，

二、蒜薹的廣泛用途

蒜薹、大蒜的保鮮以及蒜米速凍、醃漬、蒜片、蒜粉、蒜油、蒜汁等深加工和外貿出口;還有一些企業正在利用生物分離技術，提供大蒜素等生物產品，製成大蒜膠囊、飲料、大蒜精等。經過這樣專注於一業的發展，商河縣現已享有“天下第一蒜”、“大蒜之鄉”的美譽，產品遠銷韓、日等國，許多客商都慕名而來，形成了一個良好的品牌和知名度。

三、蒜薹的營養和價值

蒜薹性溫，具有溫中下氣，補虛，調和臟腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定療效。

殺菌作用蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。

通便防痔蒜薹外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便祕。多食用蒜薹，能預防痔瘡的發生，降低痔瘡的復發次數，並對輕中度痔瘡有一定的治療效果。

防治疾病作用蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。

什麼是蒜薹，蒜薹營養價值以及多用途是哪些，透過以上敘述，您已經知道了許多了吧。蒜薹是非常家常和常見的一種蔬菜，季節影響不大，四季都能吃到，春夏之交的蒜薹口感最好。一份蒜薹炒肉出國了，飄出醬油香味和肉片的香味，可以讓您多吃一碗飯哦。