五花肉的做法大全家常做法之一——小炒五花肉 - 分分鐘拯救你的胃口
中國人餐桌上最常見的肉就是豬肉了，作爲中國人怎麼能沒有一道拿手的豬肉做法菜麼?今天爲大家帶來了豬肉裏面的精華部分五花肉，五花肉是非常有代表性我們愛吃的一部分。比如可以烤五花肉、回鍋肉、梅菜扣肉等等，今天就來爲大家介紹一下五花肉做法大全家常做法之一的家常小炒肉。
一、五花肉的選購技巧
大家買五花肉的時候都喜歡挑來挑去，但是怎麼挑呢?給新下廚的朋友們介紹一下何爲五花肉，
五花肉(又稱肋條肉、三層肉)位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶着肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、魯肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。
第一層：豬皮，第二層：豬油，第三層：薄薄的豬瘦肉，第四層：豬油，第五層：深層的豬瘦肉，所以稱爲五花肉 ，按照這個方法挑選的五花肉一定不會錯的。
二、五花肉的做法大全家常之小炒五花肉做法
1、材料
帶皮五花肉400克、青紅椒各1個
2、調料
豆豉1匙、蔥3根、姜3片、蒜4瓣、料酒1匙、生抽1匙、植物油1匙、香油1小匙、雞精少許、白胡椒粉少許
3、做法
（1）準備所需材料。
（2）五花肉洗淨後切成薄片。
（3）加生抽、少許植物油、白胡椒粉拌勻醃15分鐘。
（4）青紅椒洗淨後去蒂切成條。
（5）炒鍋裏倒少許植物油，油溫7成熱時放入姜、蒜爆香。
（6）放入五花肉。
（7）反覆煸炒至出油，並且肉變金黃色後盛出五花肉備用。
（8）原鍋留底油，放入蔥花炒香，再放入青紅椒翻炒一會，再加豆豉翻炒至入味。
（9）倒入煸炒好的五花肉，加生抽、少許醋大火快速翻炒兩分鐘，最後加少許雞精調味，再淋少許香油即可。
Tips：
如果擔心刀工不好五花肉會切的太厚的話，可以放冰箱裏冷凍一會再切。
生抽和豆豉都有鹽，所以不需要再加鹽了。
嗜辣族可以用辣的青紅椒來代替，也可以再加點剁椒，風味更濃郁。
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
四、五花肉食用功效
1、補充蛋白質
豬肉爲人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2、補腎養血
豬肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
3、潤燥
豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便祕和難產。
適用人羣一般人羣均可食用。
禁忌人羣溼熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。
五花肉的做法大全家常做法其實很多，本文只是摘取了小編比較喜歡的一到簡單又美味的小炒肉。如果你喜歡其他的口味，可以根據自己的需要去改良，喜歡紅燒的小夥伴也可以做紅燒五花肉，如果喜歡夏季吃燒烤的，不妨試一下烤五花肉。不過夏季比較乾燥容易上火，建議大家適量食用。
