香煎五花肉做法 - 廚房小白分分鐘上手

大家都知道，我們最長吃的就是豬肉。可以說中國人是最會吃豬肉的，尤其是五花肉。肥瘦相間，無論是烤五花肉、五花肉燉粉條還是香煎五花肉，可以說五花肉的吃法五花八門，當真沒有白瞎五花肉這個名字。那麼今天我們就教喜歡吃五花肉的小夥伴怎麼做才最好吃，如果你是廚房小白也可以很快上手哦。

香煎五花肉做法，廚房小白分分鐘上手

五花肉(又稱肋條肉、三層肉)位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶着肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如濟南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、滷肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。

1、原滋原味五花肉

食材：五花肉250g，

配料：料酒、耗油、海鮮醬、黑胡椒粉、色拉油

做法：

第一步：五花肉洗淨，放冰箱冷凍一小時

第二步：均勻切片

第三步：一勺料酒

第四步：加一勺耗油

第五步：加一勺海鮮醬，攪拌一下

第六步：撒入黑胡椒粉

第七步：均勻攪拌，蓋好放冰箱醃製一晚

第八步：平底鍋刷油，夾肉片依次放平底鍋 中火 煎制

第九步：翻面，煎制肉色透明就可以吃啦

2、改良香煎五花肉

材料：五花肉，青椒(尖椒更好)，生抽，白糖適量

做法：

第一步：如果是買的尖椒，可先乾煸一下，這樣炒出來不會太辣。小火煸到兩面略糊即可。

第二步：五花肉切片，無需太薄，3-4毫米最佳。

第三步：鍋燒七成熱，不放油，放五花肉乾煎，全程小火。

第四步：五花肉兩面煎到金黃色後，加入一勺生抽、少量白糖(提味)，改成中火或大火。

第五步：翻炒片刻後加入煸好的青椒，翻炒均勻後可以出鍋。

3、紅椒版香煎五花肉

材料：五花肉，紅椒1個，洋蔥半個，蒜適量，生抽適量

做法：

第一步：五花肉切片，不用太薄。

第二步：鍋內不放油，小到中火煎至出油後加入蒜。

第三步：煎到五花肉兩面金黃時，放入一勺生抽，混合均勻後盛出。

第四步：剩餘的油放在鍋內不動，加入洋蔥和紅椒翻炒直至變軟，再加入一勺生抽。

第五步：倒入五花肉翻炒勻均勻即可。

小訣竅：

01、紅椒已經有甜味所以不用再加糖提味了。

02、兩次生抽一定要分開加，第一次是給五花肉上味，第二次是給紅椒和洋蔥上味。如果到最後才加生抽五花肉可能會味道略淡。

03、煎的時候一定要耐心，火不能大，容易糊，一定要煎到兩面金黃。油差不多都出來了再出鍋，這樣吃起來會很有嚼勁且不會膩。

4、鹽煎尖椒五花肉

材料：五花肉，尖椒大個的，鹽，生抽

做法：

第一步：稍稍解凍的五花肉，用幹抹布擦拭乾表面水份，切成稍厚的片(大約0.4～0.5cm厚度)

第二步：大個的尖椒去蒂去籽，切成小塊

第三步：平底鍋不放油燒熱，把五花肉片排入鍋中，用中小火煎

第四步：等五花肉片慢慢有油脂煎出，邊煎邊在兩面都撒上一些鹽。繼續煎至兩面金黃

第五步：肉片煎出大部分油脂，開始有些變硬的時候，放入尖椒，翻炒幾下

第六步：尖椒有些軟的時候，倒入半湯匙生抽調味，翻炒均勻即可出鍋

以上就是小編爲大家帶來的香煎五花肉以及改良版的各種做法了，根據自己的喜歡的口味可以調整。五花肉不僅口感好，而且營養價值也很豐富。可以補腎養血、潤燥，還可以補充蛋白質，美容養顏，是一道男女老少皆宜的美味佳餚。不過大家在購買五花肉的時候，一定要注意挑選優質的五花肉，吃的放心纔是最重要的。