螃蟹該怎麼吃 - 怎樣的螃蟹不可以食用

螃蟹，屬於是人們在日常生活中經常性的會食用到的一種海洋性的生物。螃蟹的種類非常之多的，大的小的都有，可根據人們的需求進行選擇。那麼螃蟹應該怎麼吃會比較好吃呢？以下小編就爲大家來講解一下有關於螃蟹的吃法，感興趣的人們，一起來看看吧！

一、螃蟹該怎麼吃

1.剪掉大閘蟹的八隻腳，包括兩隻大鉗，放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最後來吃。

2.將蟹掩(即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同)去掉，順勢揭開蟹蓋;先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹着的蟹黃吮乾淨。注意，不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應將其丟棄;

3.吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉，用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄;用小勺舀點醋淋在蟹身上，然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃乾淨;

4.把蟹身掰成兩半，此時可見呈絲狀的蟹肉。只要順着蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃乾淨的蟹殼是完整呈半透明狀的;用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來;

5.將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最後的那隻鉗子，技巧是剪開兩邊，然後用手往相反的方向掰兩隻鉗腳，鉗殼就完整的分開了;

二、怎樣的螃蟹不可以吃

1.不吃死螃蟹或者半死不活的螃蟹

當螃蟹不新鮮或腐敗時，螃蟹體內的腸道內本來就有細菌，螃蟹一死，這些細菌就會侵入螃蟹其他地方，然後大量繁殖。細菌大量繁殖，產生一種脫羧酶，螃蟹體內遊離的組胺酸經脫羧酶作用產生大量組胺。組胺經過高溫蒸煮仍舊很穩定，不會被破壞。所以死螃蟹怎麼高溫煮，都不能破壞組胺。組胺 被人體過量吸收會引起中毒。

2.不吃生螃蟹，醉蟹等沒有煮熟煮透的螃蟹

螃蟹生長在江河湖泊裏，又喜食小生物、水草及腐爛動物，蟹的體表、鰓部和胃腸道均沾滿了細菌、病毒等致病微生物。生螃蟹，醉蟹等沒有煮熟煮透的螃蟹，輕者拉肚子，重則感染上各種疾病。還可能會被感染一種名爲肺吸蟲病的寄生蟲病。據文獻報告，活蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸蟲寄生在人的肺裏，刺激或破壞肺組織，能引起咳嗽，甚至咯血。

3.不吃存放過久的熟螃蟹

熟螃蟹容易被細菌侵入，細菌很容易大量繁殖。螃蟹最好現煮現吃。真的吃不完，也要儲存在冰箱裏，下次要吃的時候，要回鍋蒸透才能吃。接下來，我們來說說怎麼吃煮熟的螃蟹。有一點也是很重要的，吃時必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸四樣物質，因爲其中含有細菌、病毒、污泥等。

螃蟹該怎麼吃？首先需要去除一些不可以吃的部位，然後再進行處理，過程雖然比較漫長，但是可以很大程度的吃到放心的螃蟹肉哦。螃蟹本身所帶給人體的功效就不錯，但是若是死掉的螃蟹可不能食用哦，其會產生一些不好的細菌，最好是將其給扔掉！