魷魚絲的做法 - 幾種做法你要學會

魷魚絲是將魷魚嗮幹後加工而成的，我們一般在外面買的魷魚絲雖然很好吃，但是那些經過加工之後已經損失了魷魚的價值了。但是新鮮的魷魚或者幹魷魚又比較腥，讓人無從下手。今天就爲大家一下魷魚絲的做法，該怎麼處理魷魚絲，使它變成美食。

魷魚絲的做法

一、蘆筍炒魷魚

原料：柚子、魷魚、鮮蝦、蘆筍、泰式甜辣醬、紅彩椒。

調料：蔥姜碎、鹽、白糖、胡椒粉。

做法

1、柚子肉撕下來一半榨汁，一半撕成小絲。

2、鮮魷魚去皮打上花刀，在開水中微泡水略燙，捲成小卷。用柚子汁和泰式甜辣醬醃漬入味。(切開的花刀裏侵滿了柚子的香味)

3、鮮蝦去皮留尾，用酒胡椒粉，鹽醃漬去腥。紅椒切小丁，蘆筍去老皮，切段，在開水中焯熟。

4、鍋內放油，煸香蔥姜碎和泰式甜辣醬，放入鮮蝦炒至變色，放入魷魚卷和剩下的柚子汁，加入白糖、鹽調味。

5、最後放入蘆筍段，柚子肉絲，勾薄芡出鍋裝盤。

二、紅燒魷魚卷

主料：魷魚,黃瓜,木耳

輔料：蔥,鹽,料酒,醬油,味精,糖

做法

1、準備好魷魚、黃瓜、木耳、蔥、鹽、料酒、醬油、味精、糖

2、我家用的水發的魷魚切花刀，然後切片，開水抄過黃瓜切成菱形的片。

3、蔥、鹽、料酒、醬油、味精、糖對成汁，加點抄過魷魚的水備用。

4、鍋放旺火上燒，油熱以後，把2和3都放進去爆炒就出鍋。

5、炒鍋剩下的汁水，勾芡澆在魷魚上，大工告成。

三、魷魚拌黃瓜

調料:精鹽、味精各少許，白醋1小匙，芝麻醬、香油各1大匙，辣椒油2大匙

做法

1、將魷魚、黃瓜、均洗淨，切絲備用。

2、鍋中加入適量清水燒沸，下入魷魚絲焯熟，撈出沖涼待用。

3、將黃瓜絲鋪在盤中，放上魷魚絲待用。

4、取一小碗，加入精鹽、味精、白醋、芝麻醬、香油、辣椒油、適量清水調勻，澆在魷魚、黃瓜絲上拌勻即可。

四、蠔油醬爆魷魚

用料：鮮魷魚、西蘭花、西紅柿、青紅黃椒、姜、蒜頭、蔥、幹辣椒、黑胡椒碎、蠔油、鹽、糖、米酒。

做法

1、將魷魚的紅褐色表皮撕掉，掏出肚內類似塑料片的脊椎骨;

2、將魷魚剖開，裏面朝外，呈45度角、間隔3毫米輕劃斜刀;

3、劃完後以之前的劃線呈90度角、間隔3毫米輕劃斜刀;

4、然後將劃好的魷魚片先切成條，再切成片;

5、鍋裏燒開水，放入魷魚片汆燙，看到魷魚片捲曲立即撈起，浸泡在冰水裏;

6、西蘭花、青紅黃椒、西紅柿整理成合適的小塊;

7、姜、蒜頭、蔥切成合適的小段;

8、鍋燒熱後加入適量油，爆香姜、蒜頭、蔥白、幹辣椒段，然後放入西蘭花、青紅黃椒、西紅柿塊翻炒，稍頃加入鹽、黑胡椒碎、糖繼續翻炒後加入適量的蠔油，炒勻;

9、最後加入瀝乾水份的快速魷魚翻炒，噴入適量米酒炒勻之後出鍋。

五、照燒魷魚筒釀飯

材料：鮮魷魚 2只 .粘米 半杯.糯米 半杯青椒 2只紅椒 1大隻洋蔥 .半個冬菇 .4朵叉燒 .1兩薑片

做法

1、粘米和糯米混合洗乾淨，加入適量的水煮熟

2、魷魚收拾乾淨，沖洗後瀝乾水份，加入薑片、料酒和醬油醃半小時

3、冬菇泡好切粒;青、紅椒、洋蔥、叉燒切粒

4、鍋中加少量油燒熱，把所有粒倒入鍋中，加適量鹽爆香

5、接着把煮好的米飯倒入鍋中，加入濃縮雞汁和調味料炒勻

6、把炒好的米飯釀入魷魚筒中，邊釀要便壓實，儘量釀得緊實一些

7、魷魚筒表面刷上壽司醬油，放入烤箱200度烤20分鐘

六、鐵板魷魚

原料：魷魚(我只喜歡吃魷魚頭，哈哈)，洋蔥。

做法

1、魷魚洗乾淨，切好，洋蔥切絲。

2、鍋內油燒熱，下入魷魚煸炒到水分全無，改小火。

3、加入辣椒麪，孜然，芝麻，鹽，花椒麪，繼續翻炒，最後加入少許加了醬油的甜麪醬翻勻即可。

4、鐵板燒熱，刷少量油後，立刻加如少量洋蔥，最後放入魷魚即可。

七、魷魚炒黃瓜

材料:魷魚、黃瓜

作法

1、魷魚清理乾淨，剃花刀，切成小塊。

2、把魷魚火速地在開水裏過一遍，再衝涼備用。

3、黃瓜切塊，撒上鹽備用。

4、鍋下少許油炒香蔥蒜末，倒入材料翻炒幾下，到入鹽，糖，醋炒勻即可。

上面爲大家介紹了魷魚絲的做法，魷魚作爲海鮮的一種可以說是餐桌上的常客了，因爲魷魚可以嗮幹變成魷魚乾，所以它的做法更是多種多樣，可以做成魷魚絲零食吃，也可以做成各種菜餚端上餐桌，上面爲大家介紹的各種做法如果大家感興趣的可以嘗試一下。