梅菜扣肉可以不用油炸嗎

可以。梅菜扣肉的做法每個地方都有不同，大多數做法都是將肉蒸熟以後，再起鍋燒油將肉下鍋炸，將表皮炸至虎皮狀。在扣肉可以不用油炸，直接上鍋蒸熟後用調味料醬油等醃製，因爲略過了油炸的步驟，所以醃製的時間要久一點肉才能入味，之後處理梅菜按照正常的炒菜步驟操作即可。