梅菜扣肉蒸的時候用小火嗎

大火燒開後中小火慢蒸。蒸制梅菜扣肉時不能一直使用小火，使用小火蒸制時間過長，太過浪費時間，全程使用小火很難使蒸鍋內的溫度維持。蒸制梅菜扣肉時先用大火將水煮沸，這樣可以使得鍋內有足夠的水蒸氣，然後放入扣肉後轉中小火慢煮蒸即可。