鮑魚杏鮑菇的家常做法
鮑魚杏鮑菇這道菜相信大家在很多餐館有吃到過，味道非常鮮美，用杏鮑菇的香味提升鮑魚的味道，讓你的味蕾瞬間被開啟，而且這道菜營養非常豐富。但是這道菜作爲家常菜大家確吃的少，其實做法是很簡單的，下面就讓小編來給大家詳細介紹一下。
食材簡介
杏鮑菇，又名刺芹側耳，是近年來開發栽培成功的集食用、藥用、食療於一體的珍稀食用菌新品種。
杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，特別是菌柄組織緻密、結實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱爲“平菇王”、“乾貝菇”，具有杏仁香味和如鮑魚的口感，適合保鮮、加工，深得人們的喜愛。菌肉肥厚似鮑魚，因而得名杏鮑菇。日本稱爲"雪茸"。杏鮑菇營養豐富，質地脆嫩，口感絕佳，風味獨特，故有"草原上的美味牛肝菌"之美稱。
鮑魚杏鮑菇的做法
1、將鮑魚連殼放入水中半小時，然後連殼洗淨(洗不乾淨的話用廚房牙刷)，用小刀剜下鮑魚肉，並將黑色內臟部分切除，最後將整理好的鮑魚肉沖刷乾淨，切成片(鮑魚太小的話直接對半切開就好)。杏鮑菇洗淨切大片。
2、熱鍋熱油，放下薑片爆香。
3、將鮑魚下鍋炒2分鐘，待出汁後加入一些蠔油和料酒，蓋上鍋蓋燜2分鐘。燜好後連湯汁一起盛出備用。
4、熱鍋熱油，將切片的杏鮑菇放入鍋中，大火煸炒。
5、鮑魚和汁一起回鍋，和杏鮑菇一起同炒。用鹽、生抽、胡椒、酒和糖進行調味。(糖可以比鹽稍微多一點)
6、最後收汁關火，淋上適量麻油，出鍋。
營養價值
杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
食用功效
1、祛脂降壓：杏鮑菇能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2、提高免疫力：杏鮑菇蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，爲構成白血球和抗體的主要成份。
3、消食：杏鮑菇有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯證。
適用人羣
一般人羣均可食用。
選購技巧
1、看菌蓋：菌蓋爲圓碟狀，表面應有絲狀光澤，平滑、乾燥、再看菌蓋是否開了，菌蓋如果開了，代表採摘遲了，孢子都已經開了，其營養就大大的降低了。直徑以3釐米左右爲佳，這樣的杏鮑菇口感最好。
2、看菌褶：菌褶應排列密集，顏色應呈乳白色，邊緣及兩側平，有小菌褶。
3、看菌柄：先看表面的纖維，過粗代表其太老了，過細則代表太嫩而少了咬勁，熟度以七分熟的恰好，菌柄10釐米左右爲佳，最後看顏色，色澤乳白光滑，肉質肥厚。
以上爲大家詳細介紹了鮑魚杏鮑菇的家常做法、營養價值及選購技巧，今後大家都可以試着在家裏做這道菜，其實食材也很簡單超市菜市場都可以買到，下班回家做這道菜也來得及。大家可以學以致用，把這道菜一起分享給家人朋友以及同事。
