鮑魚的家常做法
鮑魚是非常名貴的海產品，並且，營養價值非常高。鮑魚算得上是一種貝類，但是，它的做法與貝類並不一樣。鮑魚有非常多的功效，不過這也是與你的做法有關係的。對於，比較精緻的做法也許我們很難學會。不過，鮑魚的家常做法我們倒是可以學習。
鮑魚的家常做法
鮑魚是名貴的海珍品之一，肉質細嫩，鮮而不膩；營養豐富，清而味濃，燒菜、調湯，妙味無窮，被稱爲“海味珍品之冠”。據說歐洲人稱之爲“餐桌上的軟黃金”。鮑魚本身營養價值極高，鮑魚肉含有豐富的球蛋白。由於是深海生物，具有滋陰補養功效，中醫認爲它是一種補而不燥的海產，可平肝潛陽，解熱明目，止渴通淋；主治肝熱上逆，頭暈目眩，骨蒸勞熱，青肓內障，高血壓眼底出血等症。鮑魚的肉中還含有一種被稱爲“鮑素”的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質，鮑魚是一種餐桌上的抗癌食品。鮑魚的作用不是降壓，而是雙向性調節血壓，原因是鮑魚能“養陰、平肝、固腎”，可調整腎上腺分泌。鮑魚有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便祕結等疾患。
1.原殼鮑魚
鋪料：香菇(水發)75克、冬筍75克
調料：食鹽（5克）、味精（4克）、料酒（8毫升）、澱粉（20克）、薑汁（4克）、蔥油(20克)、高湯(500克)
1.將鮑魚從殼中取出，去掉腸肚，用水沖洗乾淨，再加鹽、醋搓洗，去淨粘液，再漂洗乾淨，鮑魚殼刷洗乾淨，上屜蒸3分鐘取出。
2.冬菇冬筍均片成片，在沸水中汆透撈出，分別放入鮑魚殼內，鮮鮑魚變爲十字花刀，再將每個鮑魚切成4塊。
3.湯勺上火，放入高湯燒至8成熱，將鮑魚再湯內汆一下，撈出也放入鮑魚殼內，再將湯加入薑汁、料酒、味精、鹽燒開，撇去浮沫，用調稀的溼澱粉勾玻璃芡，淋上蔥油，澆在鮑魚殼內。
2.鮑魚撈飯
主料：米飯1碗鮑魚3個
輔料：西蘭花適量
調料：料酒適量、蠔油1勺、鮑魚汁2大勺、白糖少許胡椒粉適量
1.鮑魚去除內臟洗淨，並在面上劃十字刀用少許料酒、鮑魚汁、胡椒粉醃製15分鐘
2.西蘭花摘成小朵，入熱水中焯燙過涼，圍在米飯四周
3.另起鍋放入適量的清水，加入鮑魚汁、蠔油、糖和料酒，將醃製過的鮑魚放入燒開
4.轉中小火燜制入味，大概20分鐘左右吧，擺在米飯上，澆上鮑魚汁就可以啦
鮑魚的家常做法之一，可以是清蒸。這樣子，鮑魚的肉就會非常的鮮嫩。如果，你喜歡原汁原味的鮑魚，清蒸是最好的選擇。不過，鮑魚是有堅硬外殼的。如果，你是自己從菜市場上購買的，可能處理殼的時候，還需要一些技巧。
