烤肉怎麼醃製最好吃

烤肉怎麼醃製？指導大家如何去醃製烤肉，大家平常在燒烤攤子上吃的烤肉是不是很香呢，有沒有想流口水的衝動呢？現在我來手把手教大家如何醃製烤肉，讓你遠離路邊不衛生的燒烤攤，吃上健康、衛生、美味的燒烤，想學小可愛們的可以收藏一下哦。

烤肉怎麼醃製

1、材料的選擇

豬肉：應選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會太乾澀。

牛肉：可選擇牛肋排骨，鮮嫩而有韌性;牛肩肉是最利於烤熟的嫩肉。

雞肉：任何部位都是燒烤的好材料。

海鮮：樣樣都可以，但一定要選新鮮的。

蔬菜、水果：以根莖尖、蘑菇類、汁少質地較硬的蔬果爲主，例如玉米、青椒、菠蘿、香蕉等。

2、醃製

雞肉：用檸檬水浸一下再撒些澱粉，肉質會更鮮嫩。

海鮮：冰箱取出的海鮮醃製時間不宜超過30分鐘。

燒烤訣竅

1、不同食材，不同烤法

烤肉片：較薄的肉片，大約只需3分鐘就可以熟了，不宜烤太久，否則，肉變硬或焦了，就不好吃了。豬肉必須烹至全熟纔可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否則會破壞肉質的鮮嫩。甜不辣、熱狗、香腸等：儘量用小火，除了蔬菜以外，最好放在錫箔盒中，用悶燒的方式燒烤，火越旺越好。

2、木炭的使用

燃料最好的選擇還是木炭，質量好的炭火一般燃燒時間長，火勢好。

3、清潔烤架

在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣，保持烤架清潔。

4、適時翻面

食物一上烤架，不停地翻來翻去不僅會延長烤熟的時間，還會破壞蛋白質，造成肉質變硬。在翻烤食物時，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。

5、補充水分

食物在燒烤過程中，時間越長，水分和油脂的流失越大，口感越乾澀。因此在燒烤過程中應在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物溼潤度，但注意不要一次刷得過多，而造成食物過鹹。

6、鹽的使用

烤肉過程中，許多含脂肪多的食物加熱後會滴油，如果用水噴灑，只會產生菸灰污染食物，這時只要在火中撒些鹽就可解決問題。

7、菱形烤痕

地道的菱形烤痕絕對可以使燒烤技術錦上添花。首先要求炭火溫度要夠熱，然後將食物以30度斜角放在烤架上，當食物充分受熱後將食物轉至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。烤肉怎麼醃製

看到這裏是不是學會了呢，燒烤最重要的是肉的質量，以及調料的醃製跟烤肉的技巧，缺一不可，所以一定要去正規超市購買有品質保障的肉類，調料也要去超市裏面購買，不要隨便去路邊攤購買，醃製的時間要掌握好，烤肉的時間也要掌握好，不能烤太長時間哦，以免燒焦哦。烤肉怎麼醃製