怎麼醃製五花肉纔好吃 - 醃製是烹飪成功的一半

一道五花肉的好不好吃，就看醃不醃製成功了。醃製一道成功的五花肉，那麼一道成功的五花肉菜譜就成功了一半。像我們平時燜煮五花肉、燒烤五花肉，在做之前五花肉的醃製是必不可少的。所以怎麼醃製五花肉纔會更好吃呢？一起來學習學習。

一、家常醃製五花肉的方法

材料：

五花肉2000克，生抽100克、老抽100克、八角5個、花椒粒一大把，白糖適量、鹽適量、料酒適量。

做法：

1、選肥瘦比例適當的五花肉，根據容器大小切段。

2、五花肉洗淨，控幹水分。

3、容器內放入生抽、老抽、白糖、料酒、鹽、花椒、八角等。

4、將五花肉放入容器內，反覆撥動，以便吸收調料味。

5、容器蓋好，放在陰涼處。每天早晚翻面，便於更好的上色。

6、一週後肉的顏色變深，就完全入味了。放置在陰涼通風處晾乾水分，用保鮮袋裝好，存放在冰箱裏。

7、食用的時候上鍋蒸熟，切片，可以蘸蒜泥汁，也可以直接用來炒其他蔬菜。

小訣竅

1、五花肉要控幹水分，否則容易壞掉。

2、關於調料，可以根據個人喜好決定添加量。

3、和肉搭配的首選材料是八角，不可略去。

二、燒烤五花肉怎麼醃製

燒烤現在是很多人聚會做的事，因爲燒烤出來的食物是很香，而且還是自己動手做的，所以很多人都不會錯過。而燒烤五花肉是近幾年比較流行的，有點像培根、韓式烤肉。但是在燒烤五花肉一般在燒烤的時候都要醃製，其實醃製的方法很簡單，一點都不會困難。

首先將五花肉切好，然後記得用少量的料酒、澱粉，而且還可以根據五花肉的多少，再用1-2個雞蛋的蛋清醃製，不要蛋黃。同時如果你想要吃辣味的話，再加入辣椒醬去醃製。蜂蜜在燒烤時也是可以加的，那樣更有滋味。

燒烤五花肉醃製的技巧：

燒烤的時候，一般的牛肉豬肉都不怎麼醃製，因爲五花肉有肥肉的存在，怕燒烤的時候會肥膩，所以一定要經過醃製的纔會燒得好吃。例如我們經常接觸到培根漢堡，這也像燒烤後的五花肉。那麼五花肉的醃製有沒有技巧?其實真的有技巧五花肉纔會醃製得更好吃。

1、五花肉醃製的時間至少要2天，醃的時間越長味道會更好，如果醃的時間不夠，色香味都差很多。

2、還有一點要值得注意，醃製五花肉的時候千萬不可以用老抽來代替生抽，要不然顏色就太深了

醃製五花肉講究的是醃製醬料的選擇和是否能夠醃製入味。所以對於五花肉和醃製的時間是有一定的要求的。你想要什麼樣的味道，那麼的你就可以選擇什麼樣的醃製材料。當然不同的烹飪方式可能是合適不同的醃製方法的，但是一定要入味纔是成功的哦。