紹興好吃的醉雞怎麼做你知道嗎？

每個地方有每個地方的特色，當然美味的小吃是一大亮點。小編有幸去過紹興一趟，把他們的美食好好的吃了一番。不僅這樣，印象最深刻的當然是紹興雞肉了，好吃美味。今天就來看看紹興食物做法吧，爲什麼那麼多的人會對紹興雞肉無法忘卻。

紹興好吃的醉雞怎麼做你知道嗎？

一、紹興醉雞

1、將雞腿較厚的地方用刀畫開讓厚度儘量均勻些，撒上少許鹽抹均勻。

2、在雞腿肉未捲起前抹上少許紹興酒去肉腥味。

3、雞腿肉捲成長條，再用錫薄紙包覆卷緊，捲筒兩端再順着鍚薄紙尾端方向旋緊，讓雞肉在烹煮的過程中定形。

4、起一鍋可以完全淹過雞肉卷的水，水滾沸後放入雞肉卷後瓦斯改最小火(水不冒泡)浸熟20~22分鐘再關火浸泡5分鐘，讓雞肉用浸泡的方式變熟，雞肉比較不會太乾柴。視雞腿大小時間會有不同

5、煮的過程中雞肉卷會浮起，爲使雞肉完全浸泡在水裏，取一鍋子壓住肉卷。浸煮20~22分+熄火浸泡5分鐘，時間一到立刻自熱水中取出肉卷用冰塊急速降溫，讓雞肉卷外部結凍，鎖住肉汁。

6、倒掉大部分水，留約320ml來煮中藥材，中藥材分別洗淨後入鍋加鹽(太鹹就沒得救了)和1/2匙糖滾1分鐘，放涼後再加入紹興酒。

7、浸泡的中藥湯放涼後和紹興酒混合，再將放涼的雞腿肉浸泡其中，置入冰箱一天讓雞肉入味後再食用。

8、切0.7公分左右厚度，淋上醃汁。

二、藥膳紹興醉雞

1、中藥材先清水洗過。鹽與枸杞除外，將醃汁其他材料置於鍋中小火煮沸，熄火後放入枸杞，置室溫下自然冷卻。冷卻後的醃汁放入冰箱冷藏，備用。

2、放山古早雞去骨雞腿肉兩面抹鹽醃十分鐘，將雞腿肉置於鋁箔紙上捲成糖果狀。必須確實卷好，之後形狀纔會好看。

3、電鍋置蒸架，外鍋放一杯水，將卷好的雞腿肉置於盤上放入電鍋蒸。

4、從冰箱取出之前準備好的醃汁，放入盛着冰水或冰塊的鍋中。從電鍋取出蒸熟的雞腿肉，拆掉鋁箔紙，將雞腿肉連同湯汁放入醃汁裏，迅速降溫冷卻。同時可試一下醃汁鹹淡，斟酌是否再加鹽調味。完全冷卻後密封置入冰箱冷藏。

5、冷藏一天以上的醉雞已入味，可取出撈除表面浮油後切片食用。以燙過的青花菜點綴更加美觀。

紹興好吃的怎麼做呢已經簡單的分享給大家了，是不是這樣做出來特別的好吃，而且也是很美味的哦，大家可以自己在家做做看，而且雞肉本身的營養價值也是特別的高的，也有很好的作用與療效，對於我們的身體也是特別的好的，一起來看看吧。