怎麼加熱豆漿 - 這些你肯定不知道

豆漿是我們日常生活中經常會接觸到的飲品，呈乳白色，味道香甜，加點糖味道更是無法阻擋。豆漿我們都知道是用大豆製作而成的，富含豐富的蛋白自，是人體需要蛋白質的最適合的營養。但是在家我們怎麼製作豆漿呢？怎麼樣製作的豆漿我們飲用的適合能更適合我們吸收呢？

一、豆漿原理

隨着豆漿機的普及，以及營養觀念的普及，越來越多家庭會選擇自制豆漿作爲早餐。

豆漿機的原理是將大豆與水混合後，在刀片的快速旋轉下將黃豆生磨成漿狀形態，再經加熱煮沸後即得到可食用的豆漿。但是，這樣自制的豆漿有時並不安全，甚至可能會帶來生命危險。

前幾日，一位孩子在喝了家中自制的豆漿之後，不久就出現了呼吸困難、胃部腫脹的症狀，並緊接着急速惡化，出現嘔吐、神經紊亂、休克等症狀。將其送至醫院時，爲時已晚，不久便被遺憾宣佈死亡。

而類似事件在過去也屢屢發生，中毒對象多以兒童爲主，且均是在飲用了家庭自制的豆漿之後出現了不同程度的中毒症狀。

二、豆漿中的有害物質

那麼，所謂的“毒”豆漿中究竟含有什麼有害物質?爲何家庭自制的豆漿更易致人中毒?若不小心喝了此類豆漿該怎麼辦?今天我們就來爲大家逐一介紹。

“毒”豆漿中有什麼有害物質?

“毒”豆漿中含有的有害物質主要來源於生大豆中的細胞凝集素、皁素、胰蛋白酶抑制物。

皁素是一種配糖體，它不但對胃腸膜有刺激性，而且能破壞血液中的紅細胞，當攝入超過一定限量就會引發噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，嚴重時甚至可引起脫水和電解質紊亂，若搶救不及時則很有可能危及性命。

而胰蛋白酶抑制物具有降低胃液消化蛋白質活性的能力，會導致人體消化吸收蛋白質的能力降低，從而引發腹痛、腹瀉等症狀。以上提到的這些物質都具有較高的耐熱性，需加熱至100℃以上才能被完全破壞。因此，若是進食了未徹底煮沸的豆漿(同時也包括未炒熟的黃豆或粉)，則會由於攝入皁素、胰蛋白酶抑制物等物質導致中毒。

三、爲何家庭自制豆漿更易致人中毒

一般家庭在煮制豆漿的過程中，很容易受“假沸”現象迷惑，未將豆漿徹底加熱，這是家庭自制豆漿屢屢導致中毒事件的原因。

“假沸”現象指的是豆漿在加熱過程中，當加熱溫度達到80-90℃時，皁素會受熱膨脹產生大量的泡沫，從而產生類似於沸騰的現象。事實上，曾有人員做過相關測試，當豆漿產生“假沸”現象時，其溫度一般只達到90℃，尚未達到能將有毒物質徹底分解的溫度。

四、在自制豆漿時該如何操作

在煮豆漿時，應當在出現“假沸”現象後繼續小火加熱3-5分鐘，直至泡沫完全消失，這樣不僅可以徹底破壞生豆漿中的有毒物質，還可以極大提升豆漿中的營養價值。

對於愛喝豆漿的人來說，剩豆漿是比較容易出現的情況，如果只有一點點也就直接倒了，如果還有較多的話那又要儲存好以便下次重新加熱喝，怎麼加熱豆漿 一起來看看吧。

1、微波爐加熱

2、煮鍋加熱

將豆漿倒入煮鍋中，大火煮沸，沸騰後繼續再煮5分鐘即可。

五、剩豆漿的儲存時間

剩豆漿最好在3小時內喝完，最多可在低溫下儲存一天。

豆漿在高溫下是非常容易變質的，鮮豆漿的儲存時間是3個小時，夏季如果不將豆漿放入冰箱冷藏，豆漿便會很快的變質，第二天是絕對不能再喝的，喝了容易出現腹瀉、腹痛、中毒等情況。而夏季如果將豆漿密封后放入冰箱冷藏，延緩了豆漿的變質速度，則第二天還是可以喝豆漿的，且必須要再次煮沸纔可以食用。

怎麼加熱豆漿，以上跟大家分享的知識點，大家一定要記住哦。小編也是非常喜歡喝豆漿的，有的時候加一點糖，在冰鎮一會，變成冰豆漿，超級好喝。但是大家在喝豆漿的時候一定要注意，豆漿這類飲品保質期非常的短，有可能幾個小時就壞掉了，裏面會有絮狀物。