重慶清淡的美食還是不如這些經典川味

一提到我們國家的重慶，大家的第一印象是什麼呢？會是重慶出美女、重慶無辣不歡嗎？其實這些都是有道理的，重慶美女全國出名的，重慶人吃辣也是全國出名的；但是今天咱們這邊要來問一下，重慶有沒有清淡點的美食呢？重慶清淡美食有哪些可以推薦的呢？下面我們一起看一看。

重慶清淡的美食還是不如這些經典川味

一、清淡水煮魚片

食材清單：草魚500克、白胡椒粉5克、鹽5克、小蔥5克、澱粉5克、料酒10克、雞蛋1個、花生油10克、清水500克、泡椒5克

做法步驟：

1、切成小碎末，姜蔥蒜切成末

2、草魚去掉鱗片、去鰓、內臟，清洗乾淨後，將魚骨剃下，魚肉切片，放入姜、白胡椒粉、小蔥、澱粉、料酒、鹽、雞蛋清，攪拌均勻，醃製20分鐘

3、取一口鍋，放入花生油，油熱之後放入魚骨炸3分鐘，注入清水，放入蔥結、薑片、料酒，煮沸至奶白色時撈起魚骨放入碗裏墊底，蔥結和薑片撿出扔掉，加入白醋。魚片在熱水裏面撈一遍，時爲一分鐘。

4、在魚骨湯裏放入撈好的魚片，煮兩分鐘就可以關火入碗，再放入幾個用水清洗過的泡椒，放點蔥蒜薑末。

小技巧：

1、適合做清淡水煮魚片的魚類有鰱魚和草魚，最好選擇草魚，草魚要買活潑的;

2、愛吃豬油的朋友湯裏可以用點豬油;

3、下魚之後不要去翻魚，魚上面有雞蛋清，翻動會使得雞蛋清離開魚的表面，那麼魚吃起來就不會很嫩了。

二、重慶小火鍋

食材清單：牛肉、丸豆芽、絲瓜、豆腐、豬肉、黃瓜、任何你喜歡的食物、火鍋底料一包、豆瓣醬3勺、大蒜、老薑末、糖少許、精鹽、乾花椒少許

烹飪步驟：

1、油燒熱後小火，放入火鍋底料，豆瓣醬，老薑蒜末炒香，注意不要糊鍋，然後加入適量的水。

2、中火熬製半小時，讓香味慢慢出來。湯開之後就可以加入配菜。

3、味道放足後就不用任何蘸料了。煮好出鍋後，也可以加一點油辣子在上面，放上蔥和香菜即可。非常簡單方便啊，味道也很好吃喲。

三、重慶小面

食材用料：小面適量、碎肉適量、辣椒油適量、蠔油適量、蒜1顆、姜2片、蔥2棵、料酒適量、豆瓣醬1勺、花椒麪適量、五香粉適量、生抽適量

做法步驟：

1、起鍋倒入冷水，600克棒骨放入鍋中，煮出沫子撈出，過冷水洗淨，再起鍋將於250克魚骨和棒骨一起放入鍋中，放入20克薑片，加入香葉五克，八角5克，小火煮三個小時;

2、黃豆泡一夜，起鍋倒入油100毫升，油溫35度，倒入黃豆，炸好盛出，油溫70度，再次倒入炸至金黃撈出;

3、起鍋倒入熱油，豬肉餡200克，郫縣豆瓣醬25克，醬油15毫升，糖5克，胡椒5克，翻炒均勻，焯好備用;

4、辣子5克，醋5毫升，青菜5克，姜蒜水15克，花椒麪5克，起鍋水開放入麪條煮5分鐘，放入油豆腐60克，青菜60克，高湯150毫升。放入青菜和麪條油豆腐肉餡10克，黃豆5克即可。

上面我們介紹了三種重慶清淡的美食，其實對於完全不吃辣的人來說，它們也不算清淡，對於無辣不歡的人來說，上面的三種美食就是味道淡如水了；每一個人的口味都是不一樣的，對待美食的看法也就不一樣。PS：不要想象得全部重慶人都是無辣不歡的，那就有點片面看法嘍！