五花肉炒西蘭花 - 一種帶給味蕾新觸動的食物

我們知道西蘭花是營養豐富，維生素含量很高的蔬菜。我們日常食用西蘭花，一般是清炒，或者是五花肉炒西蘭花。可是許多人即使吃過這道菜，卻不知道到底應該怎麼烹飪出來的纔是最好吃的。今天我就把我的獨家祕方貢獻給大家讓大家也做出一道饞哭人的美食！

一、五花肉炒西蘭花，一種帶給味蕾新觸動的食物

方法一

1、西蘭花洗淨切開，五花肉切片，薑切片，大蒜切片或直接用菜刀壓扁，備用。這裏介紹一個小竅門：大蒜用菜刀壓過之後，皮很快就剝落了，以後用這種方法做蒜泥是很快的。

2、倒少許油入鍋，燒熱後加入五花肉，中火炒，直至五花肉裏的油被榨出來，然後放入薑片和蒜瓣，香味煸炒出來後就可以放入西蘭花了。

3、用大火爆炒，中途可以倒一小半碗水在鍋裏，蓋上鍋蓋燜20秒鐘。開啟鍋蓋後再連續翻炒一分鐘，放入鹽、味精、醬油等調料，拌勻以後就可以出鍋了。

4、對於不會做飯或是不熟練的人而言，怎樣掌握好放調料和生熟的那個度，是一個永恆不變的話題。我的答案就是：準備一雙筷子，邊吃邊嘗。

方法二

1、準備好食材，無花肉皮燒至金黃，爲了去幹淨豬毛。 用鋼絲球把豬皮擦洗乾淨。放進加水的鍋裏，煮十分鐘，筷子能插進去，控水備用。冷卻後的豬肉切2到3釐米見方的小塊，逐一切好備用。生薑，蔥，蒜切成片，西蘭花瓣成小朵。

2、水燒開，放入適量的鹽和幾滴油。放入西蘭花焯水，焯好備用。鍋中放30克油。 大火將油燒至七成熱。將五花肉炒至吐油。並把煸出的油倒出，鍋中留少許油。油溫升至7成熱，加入白糖，炒糖色，小火慢慢炒。 炒到糖色變成棗紅色時。

3、開大火，倒入煸好的五花肉翻炒，使五花肉均勻的裹上糖色。加入蔥，姜，蒜片，料酒，香葉和八角。然後放入冰糖，雞粉，鹽，生抽，和老抽，水開後大火轉小火煲三十分鐘。然後收汁，湯汁很粘稠，關火裝盤。 一道美味的紅燒肉就做好了。

二、注意事項

如果實在沒做過飯，那麼炒菜時一定要用小火，至少炒出來的菜還能吃，總比糊了好。

三、營養

西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。

據分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。

五花肉炒西蘭花，一道可以觸動我們味覺的食物。我們在烹飪五花肉炒西蘭花之前，最好把西蘭花處理乾淨，浸泡一兩個小時，在炒豬肉的糖色的時候，一定要記得是小火，要用小火慢慢的熬製，這樣做出來的五花肉炒西蘭花，一定可以饞哭隔壁的小孩！