麪包用什麼麪粉 - 不同的麪粉分區別在哪裏

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很多小夥伴想自己在家展示一下手藝，自己製作麪包。結果一去買麪粉的時候就有點蒙圈了，麪粉的種類非常多，還分成低筋，中筋，高筋等等。麪包用什麼麪粉?不同的麪粉分區別在哪裏?今天小編和小夥伴們分享一下關於麪粉的小知識。

一、麪包用什麼麪粉

實際上面粉之所以分爲低、中、高筋，指的是麪粉的筋度不同，筋度不同的麪粉做出來的成品的口感是不一樣的。筋度越高的麪粉做出來的成品的嚼勁更強一點。所以一般大家在製作比較鬆軟的蛋糕的時候是用低筋麪粉的，然後在製作麪包的時候用的是高筋麪粉的。但是比如在製作吐司這種類型的麪包的時候製作麪包的師傅爲了讓麪包更加鬆軟，在配方中會有一部分的高筋麪粉替換成了低筋麪粉，但是這樣做的目的主要是爲了降低麪粉的筋度，所以也不能全部都換成低筋粉。

二、不同麪粉的區別是什麼

去超市買麪粉的時候很多面粉還不是用低中高麪粉這邊名稱做區別的，還有一些是什麼餃子專用粉等等，這個時候應該怎麼做一個區別的認識呢?這些麪粉不同的名稱叫法的原因是因爲劃分的依據不一樣，比如是用用途劃分的，所以會有餃子專用，麪包專用等等的名稱，也有按照精細度來算的，比如一等、二等麪粉這樣的區分。實際上本質都是脫離不了低筋，中筋，高筋這幾種。小夥伴們可以關注一下買的麪粉的成分表中的蛋白質含量。高筋麪粉的話的含量比較高，一般在12%----15%，低筋的話是在7%----9%含量左右。