怎樣煮牛肉

來源：飄香吧 3.06W

牛肉是日常生活中受到男女老少歡迎的一種肉類食物。牛肉的做法多種多樣，既可以清燉紅燒，又可以作爲配菜和飯、面炒在一起。那麼，怎樣煮牛肉才能既能保持牛肉的原汁原味，又能使其更加美味呢？就讓下面這篇文章告訴你。

怎樣煮牛肉

1、做法一

牛肉洗淨瀝乾，稍微用刀片一下，讓醃製更入味切入薑絲，蒜，花椒，桂皮，倒入多一點料酒，適量食鹽和生抽，醃製兩小時。將牛肉和醃製的醬料一起倒入燒開的開水中，大火煮十分鐘即可。關火後鍋蓋蓋着悶一會，撈出切片即可

2、做法二

把一整塊牛肉(兩斤重)切成三塊,洗乾淨.鍋裏放上冷水,放入切好的牛肉(水沒過牛肉),大火煮開,取出牛肉,洗淨。小腿肉有筋有肉比較適合做醬牛肉鍋內放入適量的清水(沒過牛肉),再放五香粉,糖,鹽,醬油,八角,幹辣椒,薑片,花椒,料酒。煮到可以用筷子簡單戳穿爲止。如果用高壓鍋，上氣後煮10分鐘左右即可。將煮好的牛肉在湯中浸泡一個晚上,第二天取出,再放置幾個小時,使其表面乾爽,比較好切.切的時候要注意,不要順着肉的紋理,最好是垂直,這樣吃的時候不費勁.將切好的牛肉盛盤.取少許牛肉滷汁,加熱,澆在牛肉上,再放上香油和蔥花.如果覺得牛肉偏淡(特別是中間的肉),就在滷汁中再加點醬油,或是根據自己的口味調製醬汁.

3、番茄燉牛肉

先將牛肉洗淨切成小方姜切末蔥切段，然後坐鍋點火，油至5-6成熱時，逐步將牛肉炸過撈出;再將鍋中留底油放入炸過的牛肉，放水(以淹過肉爲宜)加入清醬、薑末、料酒、蔥段、草果、鹽調味;最後將番茄放入開水中浸泡片刻撈出剝去皮切成月牙塊放入鍋中，用小火燒60分鐘即可。

4、咖喱牛肉

將牛肉切成一寸見方的塊，洋蔥切絲，土豆去皮切2釐米見方的塊，將咖喱粉用300ml開水化開備用; 在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開後移下竈。去除姜塊，洗淨牛肉待用; 大火座鍋，熱後加油，待油溫後放入花椒粒炒香，再加入洋蔥翻炒。洋蔥吃油後加入牛肉翻炒，然後加入土豆塊一同翻炒; 然後倒入化好的咖喱，攪拌均勻蓋鍋蓋大火燉開，再轉小火燜，其間不時攪拌，並按個人口味嘗試以決定是否加鹽; 待土豆燜至酥爛即可起鍋裝盤。