醃製的鹹牛肉怎樣煮才能更嫩

要注意切肉的方法和醃製的調料。首先，切牛肉的時候就要順着牛肉的紋理方向去切；接着，在醃製時除了藉助嫩肉粉或芡粉，還可以加一些白糖、小蘇打和油。因爲白糖能軟化牛肉，小蘇打可以增加鮮嫩感，適量的油則能幫助牛肉不收縮，透過這些方法都可以使牛肉更加軟嫩。