自制巧克力的做法

在生活中，有一部分人非常愛吃甜食，尤其是甜點和糖果類的，其中有一種非常高能量的食物，那就是巧克力。在參加一些重大的比賽時，爲補充能量，經常會吃一些巧克力，但是基本都是在商店買的，那你想自己做巧克力吃嗎？一起來學習一下方法吧。

自制巧克力的做法

一、自制巧克力脆皮雪糕

用料1：(咖啡口味)

鮮奶油30g、速溶咖啡粉2g(咖啡粉有防凍效果，不能放多否則凍不硬)、牛奶95g、細砂糖20g

用料2：(可可口味)

鮮奶油40g、可可粉3g、牛奶90g、細砂糖15-20g

用料3：(巧克力脆皮醬)

50%以上黑巧克力30g、椰子油17g(我用黃油代替)

做法一

1、所有材料混合均勻即可

2、雪糕機冰箱冷凍至少24小時

3、將自制的雪糕漿倒入模具中

4、注意液體不要超過刻度線，最好略低於

5、迅速豎直插入雪糕棒

6、依上述方法完成其他雪糕，並確認雪糕棒與冰桶上的凹槽位置吻合，然後靜待約15分鐘

7、用扳手將雪糕撬鬆動，爲了看得清楚，我從另一側撬起，實際應該是在右手邊撬更順手

8、移開扳手，即可拔出雪糕

9、迅速將雪糕在制好的巧克力脆皮醬內蘸下(如果巧克力醬比較熱，可能會使雪糕外層融化哦)

10、再迅速的在堅果碎裏打個滾(要迅速喲，否則巧克力會凝固)

做法二

1、將材料放入小鍋(不沾更好)，小火加熱一小會兒即離火

2、用刮刀攪拌，手測巧克力醬溫度比手溫高一些略略有點燙(50度左右)如果溫度還較低，則繼續加熱下，保持這個溫度，使得巧克力醬成爲光亮，流動性很好的狀態即可

3、注意巧克力醬溫度不能過高，否則將失去光亮性

二、自制黑巧克力

用料

可可液塊135克、可可脂45克、糖粉50克、淡奶油15克

做法

1、在乾淨容器裏放入全部的可可液塊，可可脂和糖粉(注意1.容器裏不能有一滴水，否則可可無法溶化。2.可可液塊和可可脂最好是小碎塊，節省溶化時間.3.糖粉一定要過篩)

2、隔水加熱，不停的攪拌。溫度控制在40-60度之間，我用的電磁爐控制溫度的，如果溫度過高做出的巧克力容易吐白!

3、待可可液塊，可可脂和糖粉完全溶化後，充分攪拌加入淡奶油，快速攪拌，你會發現巧克力糊會越來越粘稠，越來越細膩。直接裝入你喜歡的模具，放入冰箱定型，脫模即可。

自制巧克力的做法其實是有很多種的，可以根據自己的口味來製作不同味道的，可以使可可口味，也可以是咖啡口味，還可以做成水果口味的，真的是選擇太多了。準備好需要的一些器具，控制好需要的溫度，慢慢地就做出來了，感受一下自己製作的美味。