自制白巧克力怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將砂糖用粉碎機打成糖粉末狀，越細越好

2. 隔熱水溶化可可脂，熱水不要燙手，可可脂的溶化溫度不要超過60度，最好在40-50度之間，也可以加一些黃油，一起溶化

3. 將打成粉末狀的糖粉過篩後加到可可脂中，進行攪拌，要順時針方向攪拌哦，儘量攪拌均勻一些，注意可可脂的溫度要控制在40度左右

4. 加入奶粉，然後進行攪拌，使奶粉與可可脂溶合一起，巧克力細膩一些

5. 加入磷脂，磷脂的比例是0。5%，很少量哦，磷脂在巧克力中起乳化作用，加入磷脂以後，進行攪拌，攪拌時間要長一些，最好能有1小時左右，攪拌時間越長，巧克力越細膩，口感越好

6. 最後要進行調溫，要邊攪拌邊使巧克力的溫度下降，當巧克力漿的溫度達到30度時，倒入模具，在常溫下凝固一下，放冰箱冷藏，冷藏的時間大約1小時，就可以脫模食用了。

7. 雖然做巧克力的過程比較長。也比較費力，但是吃到自己親手做的巧克力是不是很有成就感呢！