美味的爽口拌菜怎麼做 - 看完立馬學會

爽口拌菜是我們中國特有的一道菜，在歷經人們長期下來不斷的改良中，形成了獨特的口感。它是我們小時候經常吃的菜，原料和外觀看起來都很平常，但是非常受大家歡迎，甚至經常出現在我們年夜飯的飯桌上。其實爽口拌菜有很多做法，你知道怎麼做好吃嗎？下面帶你來了解一下。

幾種簡單美味的爽口拌菜的做法

1.涼拌豆腐皮

主料：豆皮 (兩張)

調料：黃瓜 (適量) 香醋 (適量)

（1）豆皮，黃瓜，胡蘿蔔都切絲。

（2）水開了放豆皮絲，黃瓜，胡蘿蔔絲，燙熟即可。

（3）焯水的豆皮黃瓜和胡蘿蔔，冷開水渡涼。

（4）香菜梗留下，蒜和香菜葉子砸碎。

（5）加入所有調料，蒜泥，姜泥，香菜梗，用手帶上一次性手套抓辦均勻。

（6）香辣油當香油澆上去拌好即可。可以挑出幾個幹辣椒進去，但是花椒要濾掉。

2.撈汁涼菜

主料：涼皮50g菠菜30g胡蘿蔔20g黃瓜30g金針菇50g

調料：食鹽6g醬油20ml老抽5ml蠔油8ml香菜20g長壽深山野蜜25ml白醋15ml辣椒油15ml

做法：

（1）將金針菇洗淨，用水煮熟晾涼擠幹水份。

（2）幹豆腐洗淨放在鹽開水裏煮三分鐘撈出切成絲，加入辣椒油和鹽，糖提前入味。

（3）將所有調料放到容器中，加入400ml涼開水，放在冰箱裏冷藏待用。

（4）將菠菜洗淨焯燙切段，黃瓜切絲，胡蘿蔔切細絲，都擺在碗中倒入料汁即可。

3.拌金針菇

主料：金針菇 (1小把)

調料：蔥 (1棵) 辣椒麪 (適量) 花椒麪 (適量) 香油 (適量) 鹽 (適量) 雞精 (適量) 醋 (適量) 生抽 (適量)

做法：

（1）金針菇切掉根部，洗淨，撕成一小撮一小撮的。

（2）水開後，焯熟水。

（3）將金針菇焯熟後，撈到盤子裏，備用。

（4）小蔥切成小末。

（5）將辣椒麪，花椒麪，蔥末，鹽，雞精，醋，生抽，香油倒到金針菇裏。

（6）鍋裏油燒熱。

（7）將油稍微放下，澆到辣椒麪上拌勻即可。

4.雙色皮凍

主料：豬皮 (適量)

調料：蔥 (適量) 姜 (適量) 蒜泥 (適量) 八角 (適量) 醬油 (適量) 料酒 (適量)

做法

（1）用修眉夾去除豬皮上的毛髮，將將肉皮上多餘的白色油脂刮掉。

（2）鍋置火上加入適量水，放入蔥姜、料酒，將生豬皮放入鍋中煮10分鐘撈出。

（3）放入清水中沖涼颳去肥油。

（4）將處理好的豬皮切小段，改刀切絲。

（5）鍋中加足量水，八角、蔥姜入鍋。

（6）倒入肉皮調入適量鹽，大火煮開。

（7）轉小火煮至肉皮軟爛，湯汁濃稠。

（8）挑出調料，取1/2入模具，晾至微溫後入冰箱冷藏至徹底凝固。

（9）餘下的皮凍加入少許醬油煮開上色。

（10）待原色皮凍凝固後將醬油色皮凍湯倒入模具冷藏至凝固。

（11）食用時配蘸食蒜汁享用。

喜愛美食的你，看到這裏是不是想躍躍欲試了呢？這些爽口拌菜都是由最簡單的原料和最簡單的方法做成的，但是受歡迎的程度卻絲毫不輸山珍海味，是非常好的下酒菜。其實想要做好一道鮮美的爽口拌菜，主要在於食材和調料的用量，時間和火候的把握。祝你早日學會可口的飯菜，成爲一名出色小廚娘！