炒新鮮竹筍的幾種方法 - 隨便一炒鮮上天

竹筍營養價值豐富，多吃竹筍對人體有很大的益處，且價格實惠，是家家戶戶常食用的綠色食物。竹筍本身鮮甜美味，隨便搭配都能燒出一鍋美味佳餚，堪稱百搭蔬菜，清蒸紅燒都可以。下面爲大家介紹幾種家常的做法，簡單易上手，保證一學就會哦！

炒新鮮竹筍的做法有哪些

一、竹筍紅燒肉

做法：

1、帶皮五花肉洗淨，切成2釐米見方的塊，竹筍去殼切滾刀塊。

2、分別將竹筍和五花肉焯燙一下，焯好後撈出備用。

3、鍋燒熱，倒一點油，油熱後，放冰糖，炒糖色。當冰糖出現氣泡並變色時，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥斷、薑片、八角、桂皮、花椒翻炒一會兒，再加料酒和老抽繼續翻炒一會兒。

4、放入竹筍，加入蓋過五花肉的開水，大火煮開會轉小火燉1小時，再放入鹽，最後大火收汁即可。

二、油燜冬筍

食材：

冬筍，兩隻，生薑2片，冰糖三四粒，老抽1/2小匙，生抽1大匙。

做法：

1、冬筍去掉老根和筍衣，切成寸段，放入開水鍋中，加鹽焯燙七八分鐘，這樣可以去除澀味和過多的草酸鈣(就是筍裏面白色的東東)撈出瀝乾水分待用。

2、另起鍋燒熱，下寬油，下薑片煸香，下筍段翻炒至表面微焦，接着下入冰糖、老抽、生抽炒勻。

3、加半碗水到鍋中，蓋上鍋蓋小火燜5分鐘，繼續大火翻炒把汁收幹即可出鍋。

三、筍燒臘肉

食材：

臘肉1塊，筍1個，青蒜3根，紅辣椒2個，鹽，雞精，料酒，老抽。

做法：

1、首先將臘肉切條，在熱水中煮到臘肉的肥肉呈半透明的狀態;然後把春筍切片，紅辣椒切絲，青蒜斜切成段。

2、在鍋中熱油，等筍片煸至焦黃，放臘肉同炒，加紅辣椒絲和青蒜白，加鹽;再加青蒜葉，點少許料酒、雞精即可。

四、魚香肉絲

食材：

竹筍、木耳、胡蘿蔔、香菇、豬肉。

做法：

1、豬肉切絲加料酒，糖，澱粉抓拌均勻醃製片刻。竹筍入開水煮4分鐘過涼備用;

2、取一小碗加醬油，香醋，糖，雞精，蔥花，澱粉拌均勻成爲魚香汁備用;

3、竹筍和泡發的木耳洗淨切絲，香菇、胡蘿蔔洗淨切絲;

4、炒鍋到油燒熱，入肉絲翻炒均勻至變色盛出，鍋中加少許油放蒜末，薑末爆香，再加剁椒，小米椒和泡姜炒出香味;

5、入竹筍和木耳翻炒片刻，再把炒過的肉絲倒入翻炒，加調好的料汁翻炒均勻，最後淋香油翻炒均勻關火。

五、炒雙鮮

食材：

竹筍，鮮香菇，鹽少許，生抽少許，糖少許，食用油。

做法：

1、將竹筍剝去外皮，洗淨，改刀成小條;香菇洗淨(爲了讓炒新鮮竹筍口感更嫩滑，可以去掉香菇腿)切成小條。

2、燒開水後，將切好的竹筍和香菇先後倒入氽水片刻，瀝乾備用。

3、炒鍋放入適量食用油，將氽過水的竹筍和香菇條倒入翻炒。

4、快要熟時，依口味加入適量鹽、生抽和糖(加點糖，口味很鮮)。炒勻之後裝盤出鍋。

烹煮爆炒樣樣行！竹筍不愧是一款百搭的菜品，簡單易做，老少皆宜。看到這裏，有沒有跟小編一樣饞到流口水或者摩拳擦掌躍躍欲試的小夥伴呢？怎麼樣，介紹了這麼多款炒新鮮竹筍的方法，總有一款是你的菜吧~那還等什麼，趕快買竹筍開始試試吧！