蘑菇炒肉怎麼做最入味 - 很多人錯在這一步

平時大家吃蘑菇的也不少，它是一種很有營養的菌類食物，不過價位相對於其他蔬菜來說，可能略微有些高，但是如果把蘑菇做好了，甚至比肉還要香呢，還可以用來做各種高湯，可以說是用處多多。而今天我們就分析下怎麼做蘑菇炒肉才最入味。

一、爲什麼飯店的蘑菇炒肉比家裏炒的香

平時我們在飯店裏吃的蘑菇炒肉，非常的鮮香，而且吃起來非常的嫩。但是自己在家裏做蘑菇炒肉的時候卻總是很綿軟，吃不出鮮嫩的口感。這是怎麼回事呢?很多人覺得是自己廚藝不精造成的，其實並不是這樣的，只是很多人在做菜的時候弄錯了這一步，所以炒出來的蘑菇炒肉不鮮嫩。因爲我從小吃蘑菇長大的，所以對與這道菜可以說是得心應手。

二、這樣做蘑菇炒肉纔是最優方案

接下來我就把我做蘑菇炒肉的方法分享給大家，保證做出來的蘑菇炒肉比飯店的還好吃。首先是選擇蘑菇，一般用來炒肉的蘑菇就是平菇、香菇、杏鮑菇、口菇等。反正看你自己喜歡吃哪種蘑菇就買哪種，選蘑菇的時候一定要選新鮮一點的，那種不太新鮮的蘑菇腥味非常的重，吃起來一點都不好吃。建議大家到正規的菜市場和商超去買。一些路邊攤上的蘑菇可能是用一些違規的菌種做出來的，這種蘑菇吃多了對身體是有傷害的。

然後就是買肉，跟蘑菇一樣，要賣新鮮、健康的豬瘦肉。再買一旦紅辣椒作爲調色。然後把食材清洗乾淨，蘑菇稍微弄小一點，然後把瘦肉切稱呼絲或者片用醬油、料酒、豆瓣醬和澱粉醃製起來，然後很多人就開始準備下鍋炒了，其實這樣是不對的。應該先要把平菇放到開水裏焯個兩到三分鐘左右，然後撈起再炒。焯水的目的就是爲了去除蘑菇濃郁的腥味，然後讓它變得更鮮嫩。

接着就是按正常的程序走，熱油把姜蒜、花椒炒香，然後把瘦肉先炒一下撈起來，再把蘑菇放進去炒，炒到7成熟的樣子就把紅辣椒放進去炒，接着把瘦肉放進去一起炒。最後就是用澱粉水收汁就可以了，以因爲炒蘑菇會出很多的湯汁，用澱粉收一下，吃起來會更加的鮮香嫩滑。喜歡吃蘑菇炒肉的朋友可以嘗試一下哦，對於蘑菇炒肉你還有什麼妙招呢?歡迎交流哦。

蘑菇炒肉就說到這裏啦，相信小夥伴們也都是喜愛美食的，如果有時間不妨這樣來試一試，說不定會有意外收穫哦。其實蘑菇的做法還是很簡單的，如果家裏在山上的，可以直接去採摘蘑菇，這樣的蘑菇也更加新鮮，搭配我們多樣的做法自然也更加美味了。