五花肉的醃製方法是什麼

五花肉是日常生活中比較常見的一種肉類，相信大家應該都不會感到陌生吧。五花肉的做法有很多，而且味道美味，因此很受人歡迎。同時，五花肉還具有比較好的營養價值和食用價值，可以起到比較好的功效和作用，因此適量食用的話對身體還是比較好的。

一、五花肉的醃製方法

1、網上買的山東產的蝦醬，不是那麼鹹，五花肉要挑選層次分明的，這樣蒸起來，肥瘦相夾才好吃。

2、蔥先切部分蔥白，姜切絲，蝦醬2大勺，五花肉去皮切5毫米左右薄片，如果凍硬了會比較好切，我這個沒有凍硬，切起來就費點勁。

3、找一個大碗，加蔥白，薑絲，蝦醬，再加1小勺糖

4、再淋上一大勺料酒和一大勺蒸魚豉油，沒有可以用生抽代替。

5、加一小勺澱粉和10毫升油

6、充分地抓捏均勻，使調料與五花肉充分混合。然後蓋上保鮮膜，放冰箱裏冷藏30—60分鐘，使肉醃製入味。

7、熱鍋里加與平時炒菜差不多的油，將醃製好的五花肉一片一片放下去，小火慢煎，醃肉的蔥姜調料都棄去不用。

8、一面煎成金黃後，再反面煎成金黃，直至煎到微微焦脆爲止，注意全程小火，不要把肉煎糊了。

二、五花肉的營養價值

五花肉含優質蛋白質，膳食纖維，脂肪，膽固醇，硫胺素，維生素B2，煙酸，維生素C，維生素E，維生素A，胡蘿蔔素，鉀，磷，鈣，鈉，硒，鎂，鐵，鋅，以及人體必需的氨基酸。

1、五花肉中所含蛋白質主要是高分子的肌球蛋白和肌紅蛋白，是比較穩定的可溶性高價蛋白質，容易消化和吸收，具有較高的營養成分及其食用價值。

2、五花肉是高能量多脂肪肉食品。它是爲人體生理活動提供能量的重要來源。脂類是細胞原生質以及神經組織重要成分，其中磷脂還可促進體內膽固醇轉運。對健康而言，脂肪具有維護機體營養平衡及抗病免疫功能。

3、五花肉中含維生素B族多，特別是含維生素B1最多。缺乏維生素B1，人體就會患腳氣病、多發性神經炎、厭食、嘔吐、腳氣性心臟病、心肌障礙性浮腫及磺胺類藥物中毒等疾病。

作爲日常生活中一種比較常見的食材，五花肉的味道美味、做法多樣，因此比較受人歡迎。五花肉的醃製，相信您透過閱讀上文，心裏應該已經比較清楚了吧。五花肉還具有比較好的營養價值和食用價值，可以起到比較好的功效和作用，適量食用對身體是有一定好處的。