全麥粉和小麥粉的區別是什麼

因爲疫情期間在家，除了吃就是睡，肚子上的贅肉和胳膊上的拜拜肉也長了好多，決定好開始要認真減肥了.要吃健康的食物，早上想吃全麥麪包，但是外面的麪包店很多全麥麪包都是白麪麪包，準備自己用全麥粉來做，又怕選錯了麪粉，那全麥粉和小麥粉的區別是什麼。

全麥粉和小麥粉的區別是什麼

1.小麥粉：是麥子脫皮、研磨後形成的粉狀物。麥子脫皮主要是脫去麩皮和胚，餘下的胚乳研磨後就成了麪粉。小麥經磨製加工後，即成爲小麥麪粉，也稱小麥粉或者麪粉。營養物質：主要是澱粉，其次還有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等。

2.全麥粉：就是麪粉中含有麥子的全部成分，麩皮脫去的較少，胚、胚乳和麩皮都混在一起。全麥粉更好的保留了麥子中的多種營養素和活性成分。全麥粉是整粒小麥在磨粉時，僅僅經過碾碎，而不需經過除去麩皮程序，是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成的粉。小麥中的麩皮含有營養價值極高的纖維素。

3.麩皮是小麥的外皮，麩皮主要含的是纖維，約佔整粒小麥的12.5%，胚乳的主要成分是澱粉、蛋白質，胚乳佔85%;胚芽包括的是一些維生素、礦物質和油脂，整粒小麥中胚芽佔2.5%。全麥粉是小麥經過清理後整粒小麥直接磨碎成的粉末，而小麥粉一般是指去除麩皮和胚芽只將胚乳部分磨碎成的粉末。全麥粉口感較差，不易貯存，但營養較小麥粉豐富。顏色上全面粉淡黃色，小麥是白色。熱量差不多，不過全面粉對身體好，不上火。

用全麥麪粉做的麪包比較粗造，口感也沒有那麼好吃，但是又想它不那麼難吃怎麼辦呢，我們可以加點赤蘚糖醇它是沒有任何熱量的哦，連糖尿病患者也可以吃的呢，全麥粉和小麥粉的區別是什麼以上介紹的很詳細，如果選錯麪粉了，熱量就會變得高一些哦