茄子怎麼蒸

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茄子有刺，只是在它小的時候，刺也就軟，隨着茄子開花結果，茄子本身展現出來的，全是柔弱，而我最愛的，是魚香茄子，而我最會做的，是紅燒茄子，今天教大家：茄子怎麼蒸，如果你喜歡軟軟的額茄子，那就一定不要錯過！

茄子怎麼蒸

1、做法一

茄子一根，洗淨去蒂。從中段切開，先切片，然後切佛手狀。水開後上蒸鍋蒸五分鐘。蒸茄子的同時，壓蒜泥。用筷子一紮就透，說明蒸好了。碼放到盤子裏。澆上蒜蓉。加鮮貝露調味汁。加美極鮮醬油。加鹽。加香醋。加芝麻油，.加剁辣椒。醃製一會兒入味即可。

2、做法二

首先挑選茄子,要挑長茄子嫩的,直的。把茄子洗淨再在頭部就是柄處,在這要注意了,輕點在頭處開始一刀切到尾,切成條狀不要散掉奧,放鹽,十三香少些。這時鍋裏放水,放篦子就是蒸東西那個蒸屜,茄子上鍋蒸30分鐘,開始大火,開鍋後改小火這時要備好蒜泥,香油,醋,醬油少許。要是不喜歡蒜泥茄子也可以做成韭菜茄泥。韭菜茄泥,和以上做法大致相同,就是把韭菜先加底油翻炒兩下再放入茄子就可以了,味道美極了。

3、做法三

長茄子兩根(很多家庭不削皮，但是我考慮到現在蔬菜的農藥污染，我還是把皮削了，吃上對自己負責一些)然後把茄子切成2段，中間在來一刀，放到盤子裏就可以了.上蒸鍋蒸15分鐘，基本就蒸熟了，涼後絲成小條.一般現在的茄子蒸完都有水，可以控出去一些.倒一些生抽，一小勺子就夠，放上蒜沫，最後到醋，比生抽的量多一些，在放幾滴香油2克鹽攪拌均勻就可以吃了..另外：可以切一些青辣椒絲和蒸茄子伴一起味道也很贊!但是要最後放這個是原味的，還可以伴芝麻醬，也不錯的說!

4、做法四

長條形的紫皮茄子，因爲小時候吃的大都是這種。沿軸心方向橫豎切成幾塊，爲了美觀起見建議在蒂把根部收刀不切斷，擺放在大碗中。今天沒辦法，這個碗太小了裝不下，只好再攔腰切斷。加入橄欖油若干，如果能吃辣的，再加一點點幹辣椒，置高壓鍋中旺火蒸十分鐘。出鍋，看看，顏色完全變了，記住一定要蒸透。大蒜籽拍碎剝衣，洗淨，放入蒜茸器中研碎成茸，擠到茄子上。記住一定要等出鍋之後再放入蒜茸，這個菜本身沒什麼味道，調味主要靠蒜茸，蒜茸蒸熟了就沒什麼香味了。根據個人口味加入適量的鹽，用筷子把茄子攪勻即可。