茄子這樣做比肉還好吃？學會怎樣蒸茄子 - 省下不少買肉錢！
隨着豬肉價格的一路水漲船高，很多網友戲稱現在能吃得起豬肉的都是土豪，不少愛吃肉的普通工薪族只能捂着錢包望“肉”興嘆，不過這也阻擋不了吃貨們的崛起，不少人就把主意打到了茄子身上，畢竟茄子本身不但有保健的作用，經常食用還能幫助瘦身，而且只要稍作加工就能做出味道堪比肉肉的美味佳餚，那麼接下來就趕緊和小編來學習一下怎樣蒸茄子吧。
一、怎樣蒸茄子
1.準備食材：長茄3-5根、大蒜1個、小米辣5個、食用鹽50克、雞精10克、耗油30克、生抽30毫升、蔥薑末若干。
2.把茄子洗乾淨削去皮，然後對半切成條狀(手指粗)，放入鹽水中浸泡5分鐘以上(嫌麻煩的可以不泡，但是小編溫馨提醒：泡過的茄子口感更好)。
3.把泡好的茄子取出瀝乾淨水分，用手把茄子中多餘的水分擠出。
4.茄子上鍋蒸10到15分鐘(時間長短取決了茄子的軟硬程度，看個人喜好酌情增減時間)。
5.在蒸茄子的時候就可以同時調醬料了，依次放入鹽、耗油、生抽、攪拌均勻，然後取個空碗，倒入小半碗清水、澱粉進行勾芡，一定要充分攪拌均勻，以免澱粉結塊。
6.小米辣和大蒜切成碎末、起鍋熱油，放入豆瓣醬、大蒜、小米辣、薑末大火翻炒15秒爆香。
7.倒入剛剛調好的靈魂醬汁咕嘟咕嘟煮開後，淋在蒸好的茄子上攪拌，撒上蔥花，一道香噴噴的家常蒸茄子就做好了。
二、怎樣選茄子
1.長茄：細長紫色的茄子，通常用來做炒菜，蒸菜。
2.圓茄：是深紫色，圓形的茄子，通常用來做茄盒。
3.矮茄：比長茄矮，比圓茄長，深紫色，粗粗的通常用來做燒烤。
茄子的品種也是蠻多的，小編挑選的以上這三種茄子都是最常見的，用來蒸茄子都非常美味，但是小編個人推薦用長茄，因爲口感更好些，那麼大家在挑選食材的時候呢，除了根據個人喜好，還可以根據茄子的做法進行挑選。
現在知道怎樣蒸茄子了吧?更值得一提的是茄子的價格非常親民，這樣做出來的蒸茄子還特別有葷菜的感覺，建議大家一定要多蒸些米飯，因爲這道美味的蒸茄子是非常下飯的，小編就曾經配着吃下2碗大米飯，而且因爲蒸熟以後軟軟糯糯的口感，不光是牙口不好的老人非常喜歡，連比較挑食的小朋友也讚不絕口，所以茄子是中國很多家庭餐桌上的家常菜，那麼今天這道老少皆宜的蒸茄子，你學會了嗎?
