幹木耳輕便易儲存 - 那麼幹木耳怎麼泡發呢

木耳，是一種真菌類蔬菜，它低脂、低糖、高蛋白、高維生素，是一類健康養生的有益食物。木耳的蛋白質含量堪比肉類，而鐵元素的含量比肉食都要高出許多，正因如此，當之無愧的被人們稱爲“素中之葷”。由於新鮮木耳容易腐爛變質，因此通常都是將它們製作成幹木耳，這樣方便儲存，也可供長期食用。幹木耳輕便易儲存，那麼幹木耳怎麼泡發呢?

一、幹木耳怎麼泡發

1.涼水泡發

首先準備一個大小合適的盆，倒入適量的幹木耳，撒入少許的麪粉、小蘇打粉等細粉稍加攪拌使其溶解，目的是有助於木耳表面的髒物脫落以及可以加速漲發。然後在盆中加入足量的涼水或者淘米水，使幹木耳全部能夠漂浮。靜置一至兩個小時，具體時長可以根據氣溫和泡發的狀態作出適當的增減，通常情況下不用超過兩個小時。待到幹木耳全部呈現張開水嫩狀態即可撈出，除去根蒂後，用手挨個輕輕揉搓木耳各個表面，洗去浮塵和髒物，再用水淘洗幾遍至清潔乾淨後即可進行烹飪料理。

2.溫水泡發

如果需要縮短時長，那麼也可以選擇用溫水泡發，一般是40℃左右的水爲宜，溫度過高，泡發出來的木耳口感不佳，溫度太低又與涼水泡發無異達不到減少時間的目的。細節同樣可參照涼水泡發過程，溫水量要充足，並且可適量添加一些食鹽、麪粉等到水中攪拌溶解，幫助更有效的清潔木耳。用溫水泡發木耳，大約需要半個小時至一個小時，一般不超過一小時即可撈出整理和清洗。

二、泡發好的幹木耳的吃法

幹木耳泡發清洗好後，該怎麼吃呢?其實，木耳的的吃法有很多呢，也非常百搭。比如素炒木耳、木耳山藥燴肉片、木耳青椒炒肉絲、木耳白果瘦肉湯等都是既美味又營養的吃法。以涼拌木耳爲例。我們只需在鍋中加水燒開至沸騰，下入泡發清洗好的木耳，來回翻動焯燙，待到水煮到再次沸騰時即可將木耳撈出瀝乾水分裝盤備用，然後準備涼拌調料：鹽、香油、生抽、陳醋、花椒油、辣椒醬、白砂糖，將它們在碗中充分攪拌均勻後淋灑到木耳上，再次攪拌均勻即可。涼拌木耳操作非常的簡單易上手，而且這種吃法非常的清涼脆爽和開胃，又能較全面的保留木耳的營養成分，非常值得一試。

幹木耳怎麼泡發?透過如上的介紹，現在你是否對泡發木耳瞭解了不少了呢。其實，泡發木耳操作很簡單?但是也需要注意一些細節，就比如泡發的時長問題，不管是用涼水還是溫水，時間都不宜過長，因爲木耳泡發時間太長會產生一種叫米酵菌酸的毒性物質，食用的話會造成人體中毒，因此掌握泡發時長也很關鍵呢。