黑木耳泡多久最好 - 幹木耳泡多久

木耳這道菜在我們生活中很常見，有人說它可以滋補養生。但是木耳如果浸泡時間太長的話，裏面的微生物會大量繁殖，容易產生一些對身體有損害的物質。這些物質也在烹飪的過程中可能不會被消除，所以對我們的健康有潛在的威脅。那麼木耳泡多久最好呢？

一、黑木耳泡多久最好

黑木耳冷水泡1-2小時就可以達到最佳泡髮狀態，冬天可用溫水。

水慢慢地滲透到木耳中，木耳又恢復到半透明狀即爲發好。這樣泡發的木耳，不但數量增多，而且質量好。據專家介紹，用冷水可以使黑木耳泡發至原體積的3.5～4.5倍;如果用溫水的話，只能泡發至2.5～3.5倍。對銀耳的泡發，也宜採用這種方法。

我們還可以將準備烹製的木耳，浸泡在燒開冷涼的米湯中，這樣泡發的木耳更顯得肥大、鬆軟，而且味道也鮮美。如果木耳較髒，可在泡發前先用食醋少許，再加少量食鹽，用手搓洗乾淨後再泡發。

黑木耳不宜長時間甚至過夜泡發，由於中國對於乾製木耳並沒有設菌落總數度的標準，而泡發木耳的微生物繁殖很大程度上取決於周圍環境的污染程度。

二、幹木耳泡多久

一般來說，幹木耳泡半個小時即可，如果沒有時間，可以把幹木耳用涼水泡上，放進冰箱冷藏，晚上食用，隔夜浸泡甚至是泡發一兩天的木耳就不宜再食用了。此外，木耳最好用冷水浸泡，用熱水泡發的木耳最好1天之內食用完，以免變質，泡木耳時可以加入適量的食醋或鹽，可以更好的清潔木耳。

看完小編的介紹，關於黑木耳泡多久最好，幹木耳泡多久，你瞭解了嗎，既不能太長也不能太短，要根據實際情況去對它進行合理浸泡。希望大家都能注意一點日常生活中的習慣，做出美味而且養生的菜餚，這樣才能有利於我們的身體健康哦。