牛肉怎麼炒

豬肉雞肉鴨肉等一些常見的肉類都被大家吃得已經不知道該怎麼吃才能更加好吃了！於是，牛肉，漸漸深入人心，但是，大家都不知道牛肉怎麼做才能做到很好吃，因爲一旦處理不好就會有味道！不過，沒關係，今天，將爲大家介紹，牛肉怎麼炒纔好吃！大家準備好了嗎！

大家一定都喜歡吃牛肉吧！那牛肉怎麼炒纔好吃呢？

一、滑蛋番茄炒牛肉

用料：牛肉114克，雞蛋二隻，蔥二條切碎，茄汁二湯匙，番茄454克

醃料：生抽半湯匙，糖1/4茶匙，生粉一茶匙，水半湯匙

調味：鹽半茶匙，糖二湯匙，鮮露一茶匙(或生抽代替)，生粉一茶匙，水二湯匙

做法

1、雞蛋拂勻

2、牛肉橫紋切薄片。加醃料醃十分鐘。下油二湯匙，放下牛肉炒熟，剷起

3、番茄洗淨，去核切件。下油一湯匙，爆炒番茄，加水約半杯煮淋，滾後用慢火約煮五分鐘，加入茄

汁及調味兜勻。將雞蛋倒下，無須鏟動，也不要蓋上蓋，待蛋熟後兜勻。放下牛及蔥再兜勻，埋獻，

上碟(依照此法煮，雞蛋夠滑，而且汁液鮮明)

二、洋蔥炒牛肉

材料：洋蔥一顆切-l、水2大匙、蔥少許切段、鹽1小匙、醋少許

醃料：牛裏脊肉切絲500克、酒1匙、太白粉1匙、薑絲少許、鹽1/4匙、水1匙、麻油少許

做法

1、將所醃料醃約30分鐘

2、將醃好的牛肉,用3大匙的油炒,加少許醋, 約七分熟,拿起備用

3、餘油燒熱,倒入蔥段,爆香,加入洋蔥,翻炒數下，再加入炒好的牛肉,再加入調味料,拌炒即可起

三、朝天椒炒牛肉絲

主料：牛柳一塊

配料：朝天椒一瓶(超市賣的一小瓶的那種)，香菜一把

1、先將牛柳切成絲，加鹽，料酒，澱粉奄十五分鐘

2、將大粒的朝天椒切成兩半，小粒的保持原樣。香菜洗淨切幾刀

3、放油加入牛柳絲炒片刻，加入朝天椒同炒，加鹽，起鍋前倒入香菜攪拌，盛盤即可

注意：牛柳絲炒至變色即可，否則炒久肉會變硬。炒時動作要快噢！

四、乾煸牛肉

具體做法

1、買兩斤牛墩部位上好牛肉放入鍋裏浸出血水。

2、然後將油燒7成熱、然後放一勺子糖(最好是紅糖)，炒至金黃色後加水，水裏放花椒、八角、桂皮、尖辣椒、鹽、味精，燒開後，將用水浸好的牛肉放在滷水裏用小火滷一個多小時左右。

3、牛肉下鍋，滷熟之後將牛肉切成簿片，這裏就考驗你的刀工了。接下來將油燒至7成熱後放在油裏炸至金黃色後撈上來，這裏如果你口味想吃焦一點的牛肉就多炸一會，反之就少炸一會。

4、將炸好的牛肉放油、生薑末、尖椒粉、少許雞精或味精這些佐料在鍋裏炒一會起鍋，就大功告成了。

大家知道牛肉怎麼炒纔好吃了嗎！是不是覺得很簡單呢？當然，大家一定都已經迫不及待想去嘗試着做一下了吧！炒牛肉可是一項技術活哦！但是，相信自己，能夠做一桌美味的牛肉大餐！快去超市挑選自己喜歡的那塊牛肉，備好調料，做起來吧！晚飯都在等着呢！