牛肉醬用熟牛肉還是生牛肉

生牛肉。在製作牛肉醬時，最好不要選擇已經煮熟的牛肉，熟牛肉由於內部的纖維已經煮熟變硬，因此製作牛肉醬時極難入味，所以在製作牛肉醬最好選用新鮮的生牛肉，生牛肉極易入味，因此經過各種調料醃製後再經炸制、熬煮等一系列步驟即可製成一瓶風味十足的牛肉醬。