米線的做法多樣 - 你知道嗎？

做過橋米線的做法多種多樣。你還每天只做水煮米線給孩子吃嗎？想讓孩子吃得開心，吃得健康，米線還得每次不重樣，孩子才能愛吃東西，快高長大。今天我們就來學習多種米線的製作方法吧。細心學習下面的米線的做法，你也能成爲一個全能好媽媽。

米線的做法多樣，你知道嗎?

一、過橋米線

1、簡介

湯汁香濃，米線爽滑，各種鮮味溶爲一體。雲南地方風味，好吃又補身。

2、材料

濃湯用料：排骨300g，鮮雞1/2只，鮮鴨1/2只，雲南火腿100g，老薑1塊(50g)，鹽2茶匙(10g)，米線配料(1大碗量)：熟米線200g，鮮草魚80g，鮮豬裏脊80g，鵪鶉蛋1枚，韭菜30g，香蔥30g，榨菜30g，綠豆芽30g，鹽1茶匙(5g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)

3、做法

濃湯做法：

排骨、鮮雞、鮮鴨洗淨，斬成大塊，分別放入沸水，滾去血沫，撈出沖洗乾淨。

和拍散的姜塊、雲南火腿一同放入高壓鍋(或大砂鍋)，加入約爲固體材料4-5倍的水。先大火燒開，再轉爲小火，煨制60分鐘以上。

調入鹽，最後成品濃湯應該是濃濃白白的湯汁表面飄着一層明油。

米線做法：

將鮮草魚肉和鮮裏脊肉，分別切成極薄的肉片待用(爲防表面變幹，可以先碼好，蒙上保鮮膜)。

將沸騰的濃湯盛入保溫的大碗，依次平放入鮮魚肉片、鮮裏脊肉片、綠豆芽、榨菜和韭菜，磕入生鵪鶉蛋，放鹽和白胡椒粉。

放置2分鐘後，再放入沸水燙過的米線，撒上香蔥花即可。

小訣竅

濃湯中的油不能捨棄，過橋米線就要靠它來確保溫度，以燙熟所有的材料。

也可根據個人口味放各類肉片時蔬。但是肉片要切得越薄越好，也不宜一次多放

二、炒米線

1、材料

真空米線一包，拌飯醬兩湯匙，生抽半湯匙，白糖一點點，香菜一小把

2、做法

1、準備材料，香菜洗淨切碎

2、鍋裏放水燒開，倒入一包米線，加蓋浸泡三分鐘後，用筷子打散，再蓋上蓋子燜兩分鐘，撈出瀝乾水份

3、平底鍋燒熱放油，倒入焯水過的米線，加兩湯匙拌飯醬和半湯匙生抽和一點點白糖

4、中大火，用筷子不斷翻炒米線

5、炒勻後，稍微加點水，繼續翻炒至水份收幹

6、放入香菜碎，翻勻即可

米線的做法如此多樣，我們學習完上面的不同米線的做法，我們就能每天自己在家做不同的米線。這樣讓自己的餐桌更豐富、更美味了，還省去了外出吃飯的錢了。現在我們就趕緊動手做一道特殊的米線吧，讓孩子吃得更開心，家人更喜歡回家吃飯。