素肚的營養價值

素肚是一種由豆腐乾製作而成，原因是製作過程當中比較像“肚子”，所以就被叫做素肚。大家都知道，豆腐乾是由豆類做成，裏面蘊含的營養價值，能夠減少我們脂肪的含量，增強我們身體的免疫力，降低得病的機率。那素肚的營養價值你們知道嗎?

一、素肚的營養價值

1、補充蛋白質

富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓，有利於生長髮育。富含碳水化合物，構成機體的重要物質;儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調節脂肪代謝;提供膳食纖維;節約蛋白質。

2、護髮

含蛋白質的食物，經胃腸的消化吸收形成各種氨基酸，是合成頭髮角蛋白的必需成分。

3、健腦

含鈣，鈣是腦代謝不可缺少的重要物質。含不飽和脂肪酸：保護腦血管，促進細胞的生長，延緩腦細胞的衰弱進程，提高思維能力。提供優質蛋白，富含膽鹼，可提高記憶力。

4、通乳生乳

有補氣血、生乳作用，對產婦有通乳汁、補身體、促康復的功效。有消除寒氣、催生乳汁之功效。

5、養陰補虛

補虛損，益精氣，潤肺補腎，用於肺陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。

6、護心

防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。

7、補鈣

防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極爲有利。

8、提高免疫力

蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，爲構成白血球和抗體的主要成份。

二、素肚

豆腐乾是豆腐的再加工製品，鹹香爽口，硬中帶韌，久放不壞。豆腐乾營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。素肚是一種豆製品，看起來像“肚”,由豆腐乾製作而成。

三、如何挑選素肚

分爲白豆腐乾、五香豆腐乾、蒲包豆腐乾、蘭花豆腐乾等品種，好的白豆腐乾表皮光潔呈淡黃色，有豆香味，方形整齊，密實有彈性。

1、五香豆腐乾表皮光潔帶褐色，有五香味，方形整齊，堅韌有彈性。蒲包豆腐乾爲扁圓形淺棕色，顏色均勻光亮，少許五香味，堅韌密實。

2、蘭花豆腐乾表面與切面均金黃色，刀口的棱角看不到白坯，有油香味，這纔是優質的素肚。

素肚的性質爲涼，味道爲甘，裏面含有鈣、磷等元素，能夠補充人體所需的礦物質。此文介紹了素肚的營養價值還告知我們怎樣去挑選素肚。不同的素肚有不同的味道，但是一塊好的素肚，表皮光滑、淡黃色，有彈性。若是挑選到不好的素肚，不知道里面混雜了什麼物質在裏面，吃下去，可能導致腹瀉。