鴨肉煮多久更加美味

中華飲食文化博大精深，我們都知道我們中國的菜式真的非常多，有葷有素，光肉類就分很多種。今天就來爲大家介紹一下鴨子肉。鴨子肉比較嫩，口感比較鮮滑，深受大衆的喜愛，用鴨肉做菜的烹飪方式有很多種。接下來爲大家介紹幾種鴨肉的烹飪方法。

一、五味鴨

主料：鴨子半隻

輔料：姜適量，蔥適量，白酒適量，米酒適量，米醋適量，生抽適量，白糖50g

步驟

1、姜切片、蔥切長段、鴨子砍成塊。

2、鍋中倒入半鍋清水，下入鴨塊，淋入適量白酒，焯去血水，撈出入涼水洗淨。

3、鍋中放入油，下入薑片、蔥段煸香，將鴨塊倒入鍋中，翻炒至微黃時，倒入一碗米酒，煮至香味溢出。

4、再倒入一碗米醋、一碗生抽、加五十克白糖，倒入適量清水，以蓋過食材爲宜，大火燒開，轉小火煮四十分鐘，出鍋享用即可。

小貼士：鴨子用半邊鴨最好,煮好後放涼再切塊,賣相更好!

二、芷江鴨

主料：鴨子1只

輔料：米酒1碗，蔥適量，姜適量，紅尖椒適量，香葉適量，桂皮適量，八角適量，幹辣椒適量，醬油適量，蒜子適量，甜麪醬適量，鹽適量

步驟

1、蔥打結，薑切片，紅尖椒切斜片，鴨子砍成塊。

2、油鍋燒至八成熱，下入鴨腳、鴨頭炸至金黃，撈出。

3、鍋留底油，倒入鴨肉，炒出水分，放入香葉、桂皮、八角炒至微黃，放入幹辣椒、薑片炒勻，加入醬油、米酒煮兩分鐘，倒入小半鍋清水。

4、放入蒜子，倒入鴨頭、鴨腳，蓋鍋蓋，大火燒開，放入甜麪醬炒勻，放半勺鹽，蓋鍋蓋，小火燜二十分鐘，放入紅尖椒，蔥結，煮兩分鐘。即可

小貼士：

1、內臟也可以一起放在裏面下鍋。

2、燜煮的時間要根據火候來確定。

三、鴨肉煮多久

如果是整鴨建議一個小時以上，如果是切成塊的半小時就夠了，如果是給老人小孩吃，建議高壓鍋燉出來肉質會好咬一些，年輕人可以時間短點，有嚼頭，最健康的吃法還是電爐烤鴨，一般30到40分鐘就好。

四、煮鴨肉的技巧

1、在涼水加入少量的食醋，然後把老鴨肉放入其中浸泡2個小時，再用文火燉老鴨肉，這樣燉出來的老鴨肉，不僅很容易爛，而且還能夠讓老鴨肉返嫩。

2、把1快豬胰切碎，然後與老鴨同燉，這樣燉出來的老鴨，不僅它的肉很容易爛，而且燉出來的湯，味道非常的鮮美。

3、不管多久的陳年老鴨，只要在燉的時候，加幾顆螺螄肉與老鴨同燉，就能夠將老鴨燉的酥爛。

4、放幾片臘肉或者火腿肉與老鴨同燉，能夠讓鴨肉更鮮更香。

五、功效與作用

大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫。

六、營養價值(好處)

鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較爲豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

七、副作用(壞處)

鴨肉無副作用，注意鴨肉與雞蛋同食，否則會大傷人體中的元氣。

以上是爲大家整理的一些關於鴨肉烹飪時的一些竅門和注意事項，還有一些關於鴨肉的醫用功效作用和禁忌。相信大家對鴨肉已經有一定的瞭解了，知道鴨肉煮多久可以熟，怎樣烹飪出來的鴨肉更加美味可口，快去做一道美味可口的鴨肉大餐吧。