什麼是蘆筍 - 它有什麼特性呢？

蘆筍可能大家不是很常見，確實在超市或者菜市場上比較少見蘆筍的身影，一般我國食用蘆筍的頻率比較少故而一般日常生活中很少用蘆筍來做菜，有些人甚至不知道蘆筍長什麼樣子，那麼什麼是蘆筍，它有什麼特性呢？今天小編就來介紹介紹

什麼是蘆筍，它有什麼特性呢？

蘆筍(學名：Asparagus officinalis)又名石刁柏，爲天門冬科天門冬屬 (蘆筍屬)多年生草本植物。嫩苗可供蔬食。蘆筍，學名石刁柏，是一個春天的蔬菜，多年生開花植物。像它的表兄弟韭，蔥，蒜，它一度被歸入百合科。但百合科已被拆分，這洋蔥類植物現在歸類於天門冬科中的石蒜屬和和天門冬屬 (蘆筍屬)中。

未出土的呈白色稱爲白筍， 出土後呈綠色稱爲綠筍。即使生產地域不同，其實不管是哪款蘆筍品種，只要照到陽光就會變成綠蘆筍，埋在土中或遮蔽陽光，就會讓蘆筍色澤偏白。

蘆筍對溫度的適應性很強，既耐寒，又耐熱，從亞寒帶至亞熱帶均能栽培。但最適於四季分明、氣候宜人的溫帶栽培。在高寒地帶，氣溫-33℃，凍土層厚度達1米時，仍可安全越冬，產量雖低，但質量較好。蘆筍種子的發芽始溫爲5℃，適溫爲25～30℃，高於30℃，發芽率、發芽勢明顯下降。用種子繁殖可連續生長10年以上。冬季寒冷地區地上部枯萎，根狀莖和肉質根進入休眠期越冬;冬季溫暖地區，休眠期不明顯。

休眠期極耐低溫。春季地溫回升到5℃以上時，鱗芽開始萌動;10℃以上嫩莖開始伸長;15～17℃最適於嫩芽形成;25℃以上嫩芽細弱，鱗片開散，組織老化;30℃嫩芽伸長最快;35～37℃植株生長受抑制，甚至枯萎進入夏眠。蘆筍光合作用的適宜溫度是15～20℃。溫度過高，光合強度大大減弱，呼吸作用加強，光合生產率降低

什麼是蘆筍，它有什麼特性呢？以上小編已經就蘆筍的相關內容進行了簡要的介紹， 相信大家已經對蘆筍有了一定的瞭解，蘆筍是一種蔬菜雖然在我國不常見但是在國外確實經常食用的，尤其是一些西餐廳中煎制牛排時會在牛排旁邊擺放蘆筍。