生薑醃製的方法教給你

來源：飄香吧 2.5W

相信大家對於姜一定是非常熟悉的，這是我們日常總做菜不必不可少的一種食材，而且姜還可以用來變成一種飲品，現在市面上有很多種類的薑茶，比如說紅糖薑茶的對於身體的好處就是非常的多的，打擊看着我們的文章繼續瞭解生薑的醃製！

一、生薑醃製的方法

若家庭醃製生薑，方法還是比較簡單的。但不知道您要醃製何種口味的生薑，但只有掌握基本方法，其他口味上的變化都好弄了，下面將基本方法介紹如下：

挑選嫩點(纖維還未硬化的)的生薑刷洗乾淨，控幹水分，切片(要順着姜筋的紋路切)別用;

用鹽與水2::1比例，調製成18度鹽水，進行浸泡薑片(一定要沒過薑片，是其與空氣徹底隔絕，以防腐爛)，待其醃製2-3天后，上下翻倒、散熱，使醃製出的薑片鹹味均勻，10天后即可。

注：若需要醃製其他口味的薑片，則要將已醃製好的鹹姜用清水浸泡(去除部分過鹹的味道)，然後再進行所需口味的醃製。如，糖醋薑片、白糖薑片、桂花薑片等等。

二、姜的價值

生薑是一種很有開發利用價值的經濟作物，除含有姜油酮、姜酚等生理活性物質外，還含有蛋白質、多糖、維生素和多種微量元素，集營養、調味、保健於一身，自古被醫學家視爲藥食同源的保健品，具有祛寒、祛溼、暖胃、加速血液循環等多種保健功能。生薑製品在國際市場越來越受歡迎，尤其在東南亞、日本等國家和地區極爲暢銷，每年可爲國家創大量外匯。在中國，生薑的食用及藥用的歷史很長，生薑的開發利用也比較早，主要產品有薑片、甜姜、姜醬、薑汁等，產品檔次低，銷售量有限。爲了充分合理地利用寶貴的鮮姜資源，透過開發與利用，不僅使其每部分都得以充分利用，而且獲取高附加值產品，獲得較高的增值效應。同時從生薑中提取以下四種產品：濃縮姜乳，透明原薑汁保健飲料，生薑澱粉，最後對殘渣進行綜合利用，製成薑蓉辣醬。以上四種產品中的前兩種爲高檔次、高附加值產品。

調味姜乳調味姜乳提取了生薑中的調味精華部分濃縮而成，外觀如蛋黃色的奶油，呈膏狀。使用非常方便，調味作用極強，可用於高檔餐廳中。作爲調味品，在調料湯中放入極少一點即可，尤其適合於海鮮宴中蘸食。

生薑原汁保健飲料該飲料不含任何化學合成物質，其風味帶有一絲焦香，入口後，非常舒適，特別適合於高溫地區和野外作業人員飲用，在北方具有廣泛市場。南方春、夏、秋季陰雨不斷，人體內溼氣過重，易生病，飲用該型飲料雖無驅寒必要，卻有除溼功效，醫學上講究“冬吃蘿蔔夏吃薑”即此道理。尤其值得一提的是，有許多中醫專家研究認爲，飲用該飲料可舒筋活血，促進血液循環，使毛孔充分張開，迅速解除疲勞，酒後飲用，具有輕鬆感，並可保持頭腦清醒。生薑原汁飲料可以作爲汽車司機的專用飲料。因此，姜原汁飲料未來前景將極爲廣闊。以前市場上曾出現過薑汁飲料，主要是以姜香精勾兌的具有姜風味的合成飲料，真正的不含化學合成物的原薑汁透明飲料目前在市場上仍爲空白。