葛根營養價值和功效

根據我國出土的文物分析，我國對葛根的利用的歷史可以追溯至石器時代的遠古時期，距今已經有好幾千年的歷史了，那時聰明勤勞的勞動人民就將葛根爲自己所用，將其製成可以蔽體避寒的衣物。那麼現在葛根作爲一種食材和藥材，都有哪些營養價值和功效呢？

葛根一般多生長在山坡、路邊草叢以及比較陰暗潮溼的地方。

一、葛根營養價值

葛根的主要成分是澱粉，另外還含有黃酮類化合物，包括大豆甙、葛根素，另外還含有蛋白質、氨基酸、鐵、銅、硒等營養元素，是一種適合各個年齡人羣食用的滋養品，素來有“千年人蔘”的稱號。早在我國的漢代就有關於葛根入藥的記載。其中最爲著名的要數張仲景《傷寒論》裏面關於葛根湯的記載了。

二、葛根的功效與作用

葛根性涼、味甘微辛，入脾胃經。具有發表解肌、昇陽透疹、解熱生津的功效。對於脾虛泄瀉、熱病口渴、外感發熱頭痛、麻疹透發不暢、溫病口渴等具有很好的緩解作用，另外還有消渴、解酒毒、緩解胸痹心痛等病症的作用。

1、擴張血管

葛根裏面所含有的黃酮和葛根素具有改善心肌氧代謝的作用，同時還能夠擴張血管、改善微循環，可以降低血管的阻力，起到防治心肌梗死、心肌缺血、心律失常、高血壓、動脈硬化等疾病。

2、解肌發表

葛根裏面的丙酮提取物具有促進體溫恢復正常的作用，對多種發熱症狀均有緩解作用。

3、降糖降脂

葛根裏面的葛根素具有顯著的降低血糖的作用，而黃酮類化合物具有降血脂的作用，能夠幫助降低人體內膽固醇等有害物質，對於治療高血糖、高血脂等效果顯著。

4、預防老年癡呆

有研究發現，葛根中的提取物具有顯著的治療記憶障礙的作用，對於治療老年性癡呆、智力障礙、記憶力差等疾病有很好的緩解作用。

5、解酒

葛根能夠解乙醇的毒性，幫助肝臟將酒精快速排泄出體外，對於緩解酒後腦漲、臉紅等具有很好的作用。還能夠起到緩解酒精在胃內的吸收，保護胃黏膜。

6、養顏護膚

葛根能夠增強面板的抗損傷能力，對女性具有很好的養顏護膚的功效。

7、止渴生津

葛根具有潤喉去燥的作用，食用後可以使人清爽舒適。對於口乾、眼乾、思慮過度、睡眠不足等可以起到緩解作用。

8、壯陽

葛根可以促進性功能、生精助育，幫助提高精液質量、增強精子的活力，適用於治療因腎陽虛導致的陽痿、腰痛、小便數頻等症狀。

以上列舉的葛根營養價值和功效你都瞭解了嗎？但是有句老話說得好：“是藥三分毒。”所以我們在使用葛根的時候一定要控制好用量，必要的時候要聽聽藥劑師的意見。此外，葛根作爲一種涼性的食物，胃寒體虛的人一定要慎用，甚至根本不能食用。