年糕的營養價值和功效

年糕又稱“年年糕”，有着美滿幸福，年年更比年年高的幸福寓意，是一種很好吃的點心，也是中華民族的一種傳統食物。它蘊含着豐富的營養物質，對人體健康非常有好處，至今仍是家家戶戶逢年過節必不可少的寶貝。那麼你知道年糕有什麼功效嗎？你知道年糕怎麼做纔好吃嗎？ 本期我們就來爲大家詳細介紹一下關於年糕的那些小知識 。

一、什麼是年糕

年糕，是中華民族的傳統食物，屬於農曆新年的應時食品。年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春節，我國很多地區都有講究吃年糕。年糕有紅、黃、白三色，象徵金銀，年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意着人們的工作和生活一年比一年提高。所以前人有詩稱年糕：“年糕寓意稍雲深，白色如銀黃色金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。”每100克年糕中含蛋白質6.5克，脂肪1.3克，碳水化合物80.3克，鈣19毫克，磷155毫克，鐵6.7毫克。此外，年糕還含有維生素B1、維生素B2、煙酸等。是一種營養豐富、溫和的補養食物。

二、年糕的營養與功效

1、年糕中含有的糯米，是一種富含維生素B族的營養食材，有溫暖脾胃，補益中氣的功效。

2、年糕含有高量的鈣元素，鈣元素可以促進人體骨骼發育，維持骨骼的形態和硬度，有補骨健齒的作用。

3、年糕含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，爲溫補強壯食品。

4、年糕中含有大量的鉀元素，人適當吃些年糕可以補充鉀。鉀在人體內的主要作用使維持酸鹼平衡，參與人體能量代謝以及維持神經肌肉的正常功能。

三、食用功效

1、補充營養

年糕富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣、鐵、磷等。其中磷元素可協助澱粉與脂肪代謝，提供熱量，恢復體力;豐富的B族維生素可以促進食慾、改善神經系統。

2、緩解尿頻

年糕的收澀作用明顯，祖國醫學認爲，年糕有收澀、止汗等功效。因此，有尿頻、經常出虛汗的朋友，可以經常食用年糕，既可防病又能強身。

3、補脾暖胃

年糕性溫平，能溫暖脾胃，補益中氣，對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用，故古語有“年糕粥爲溫養胃氣妙品”。

4、補中益氣

年糕具有補中益氣、健脾養胃、止瀉、調理消化和吸收的作用，對脾胃虛弱、產後多汗、產後痢疾等症狀有舒緩作用，而對於體虛產生的盜汗、血虛、頭暈眼花也有改善的作用。

適用人羣:一般人羣均可食用。

禁忌人羣:肥胖、有糖尿病或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要慎食。

四、年糕的製作

年糕在製作中非常簡單，不用費力的揉與打捶。出鍋空口吃是滿滿的米香，而放涼了切片無論是澆上桂花蜜還是和辣醬一起炒着吃都非常合適。如果喜歡有彈力的糯糯的口感在和麪時就加糯米粉。如果喜歡黏性大的口感就把用料裏的糯米粉改成玉米澱粉。

準備時間：1分鐘烹飪時間：10分鐘

主料:糯米粉300、紅糖適量、輔料、芝麻適量、花生適量

步驟:

1、糯米粉和粘米粉稱好放在一個盆裏。

2、用340克溫水和麪，和到這種樣子時，下兩小匙色拉油再繼續揉。

3、麪糰揉至光滑。

4、分成4個小劑，手掌抹點色拉油把每個小劑子搓成條狀。

5、全部搓好後放進鍋中隔水蒸25分鐘(中小火就可以)

6、出鍋即可食用，空口吃也是滿滿的米香;放涼切片，淋桂花蜜吃甜口的，家燒娃娃菜年糕做成鹹口的。

年糕是一種用粘性很強的糯米或糯米粉做成的糕，具有緩解尿頻、補脾充味 、補中益氣的作用 ，非常適合脾弱虛寒者、肺結核患者 、神經衰弱者等 。現在的人們越來越注重個人的身體健康與塑型問題，而年糕的飽腹性又非常強，就成了他們減肥的首選 。總之，年糕的營養價值多多，現在你知道了嗎？