醬鴨怎麼蒸

對於各種醬鴨、滷鴨、烤鴨，人們可是讚不絕口呢。要是能自己在家就能做出美味可口的醬鴨，那該多好啊。如果你也有這樣的想法，那麼，就請接好這篇安利。你將會掌握醬鴨怎麼蒸，而且方法不止一種呢，方法很多哦，你準備好接招了嗎？

蒸醬鴨的做法

做法一

主料：鴨1500克

輔料：大豆200克

調料：鹽8克,白酒4克,白砂糖3克

1.將鴨洗淨，從腹部正中剖開，平鋪成塊狀，用開水浸片刻，取出懸掛當風處晾至水分大部分清除，把鹽擦遍鴨身皮面及腹部，再持回當風處候用。

2.面豉用碗盛載，以刀柄搗爛成醬。

3.酒和砂糖加入面豉醬中，以筷子攪拌調勻。

4.擦過鹽的鴨，經過15分鐘鹽即溶化，且鹽味已滲入肉層內部。可取下將醬塗上，先塗遍腹部，再塗皮面，塗搽醬料必須均勻，不可有厚有薄。

5.醬料塗搽完畢，將白紗紙1張裹密鴨身，勿使有露出的地方，並用手壓貼，然後懸掛當風處。

6.風鴨顧名思義以風力爲主，製作時以強烈北風日最好，若風力不足，可略假陽光熱力。

7.約經三四天的強烈北風吹，水分清除，貯入陶質盛器中，置稻草於面上，加蓋密封經一星期後食用。 

做法二

主料：鴨1800克 輔料：大蔥20克,姜5克,香菜5克

調料：白酒10克,冰糖100克,甜麪醬30克

1.鴨子洗淨。

2.鍋中倒入半鍋開水燒開，放入鴨子，加入蔥、姜、酒，用中火煮約20分鐘，撈出。

3.倒出鍋中多餘的湯汁只留一杯，加入所有的調料（冰糖100克、甜麪醬30克）和煮好的鴨子。

4.用小火煮入味，並且湯汁收干時取出，晾涼。

5.把鴨子剁成塊，擺放在盤子中就可以了。

小帖士-食物相剋： 香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。

做法三

1、光鴨剖腹挖去內臟，洗淨斬去嘴巴、腳爪，割去鴨羶，放入開水鍋中氽一下撈出，再洗淨血穢，鴨腹內壁用鹽擦勻。

2、將鐵鍋放於爐上，加入水1千克，後將紅火、蔥姜、八角、桂皮用潔布包好，放入鍋中，燒至汁呈紅色時撈出布包。

3、將鴨子下鍋，加入冰糖、鹽、料酒，用小火燒2小時左右，待鴨子酥後湯汁餘200克左右時，即用旺火收汁，一面用勺子舀汁，不斷地澆在鴨上，一面兜鍋使鴨子不斷轉動。

4、待湯汁剩100克左右時，即將鴨子撈出盛入盤內，待其自然冷卻後暫塊裝盆即成。

以上三種醬鴨怎麼蒸的做法你學會了幾種呢？原來美味就離我們這麼近，只要我們善於去發現身邊的美味。但是光看可不行哦，記得回家準備食材，然後親手操作一番吧。也許你會對美食有更近一步的認識哦。如果身邊有喜歡吃醬鴨的朋友，記得分享給她們哦。