怎麼燒菜纔好吃

如今的社會競爭激烈，很多年輕人都獨身一熱在大城市打拼，很多人都不會自己做菜，都是在手機上點個外賣，但是現在很多外賣店都被爆出菜品不乾淨，使用過期菜品，今天小編就爲大家來講講怎麼燒菜才好吃，不需要再吃那些不乾淨的外賣啦。

一、怎麼燒菜好吃，首先要掌握幾個要領：

1.鍋要先燒熱，再倒油;油也須燒熱，纔將菜倒入;

2.入鍋炒的材料，不論是切絲、切丁或切塊，都要切得大小一樣，才能使材料在短時間內均勻炒熱;

3.把不易熟的材料先入鍋中，炒至略熱後，再把容易炒熟的材料下鍋一起均勻炒熟後，起鍋;

炒菜時應用大火，如此可保持菜的美味及原色。

二、煮菜的技巧與訣竅有：

1.要煮的材料，無論是切塊、切片，都不宜切的太小，否則不美觀;

2.有些材料應先用調味料來淹過後再煮;

3.有些材料要略炒過後，再加水煮熟;

4.煮的時候應先用大火煮滾，再改用小火燒到汁略濃稠即可，若材料還不夠熟爛，可再加水繼續煮。

三、蒸出一道鮮美可口的菜，應有下列要領：

1.先在蒸器中，把水煮開冒出蒸氣後，再放入材料;

2.在蒸的過程中，應避免開啟鍋蓋，以免整齊外濺;

3.蒸的材料，若需費時較久，而要中途加水，則應將水先煮開後再加入蒸器中;

4.蒸的材料不同，用火候也要不同，如蒸海鮮類宜用大火，蒸蛋則用小火。

四、炒菜有技巧

不要以爲炒一盤青菜是很簡單的事，其實有許多技巧需要注意，否則炒出的菜不但不美觀，更有可能令青菜變黃。要注意的事項是：

1、要等油滾冒煙後才下菜，這樣可避免破壞蔬菜中的維生素。

2、如果蔬菜含有較多的水分，炒時可以不加水。

3、最好是菜炒熟後上碟前才放鹽，這能防止蔬菜出水。

4、當菜炒至半熟時，可蓋上1-2分鐘，但不可過久，否則會令菜變黃。

五、香菇菜心

主料：水髮香菇8～9只，白菜心1棵，輔料：蔥段，薑末，精鹽，味精，白糖，料酒各少許，水澱粉50克，花生油250克做法1)將香菇洗淨，白菜心切成長8釐米、寬1.5釐米的條;

2)花生油入鍋燒至五成熱，將菜心分數次過油稍炸後撈出碼在盤內;

3)鍋內倒花生油25克，投入蔥段、薑末稍炸後放入料酒、清水、精鹽、味精、白糖、香菇和白菜，用微火烤至湯濃菜入味時，淋水澱粉勾芡即成。

小編在上訴中添加了一篇個人最喜愛吃的香菇菜心，那麼這道菜也是非常的有營養，希望各位在外打拼的年輕人，可以吃到健康美味的飯菜，就算你不怎麼燒菜，只要掌握了小編上訴的技巧，也會很容易的做出好吃的菜餚喲，這樣就可以遠離不乾淨的外賣啦。