小黃魚鯗燒雞翅怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 小黃魚鯗在水裏泡3小時 去掉部分鹹味 軟化一點，剪掉魚鰭

2. 剪成小塊

3. 翅中解凍 裏面劃開

4. 加鹽和酒醃一下

5. 平底鍋中火 翅中外皮朝下放入 不要放油 蓋蓋子2分鐘 油自己會出來 煎成金黃色翻面繼續 同時放大蒜和生薑進去一起煎 這樣大蒜會很好吃 生薑味道也容易出來

6. 兩面都黃了以後把鍋裏多餘的油倒掉加酒和一點水 放入魚和小蔥 蓋蓋子悶5分鐘，開啟蓋子 加糖 嘗下味道 太鹹就再加糖 不夠就加一點鹽 大火 收汁

7. 最後還可以放一點水澱粉勾芡 不放也沒問題 收汁收幹一些就可以出鍋了

烹飪技巧

雞翅煎過以後很香油份變少還容易吸收湯汁是必不可少的一個步驟如果不煎直接劃開醃製的時候就需要放點澱粉，然後下鍋炒一下就可以開始煮了，要煮久一點喜歡重口味的話魚可以不用泡太久多放糖會非常鮮美這道菜做完前面4部以後把全部材料（除了澱粉和魚乾）拌在一起醃過以後上面蓋上魚乾直接蒸15分鐘也很好吃