苦瓜怎麼煮纔不苦

苦瓜的作用很多，首先就是清熱，其次中醫中有種無味對應五臟的理論，苦味主心，所以中醫中有苦瓜對心臟有好處的說法。但是好處是有吃起來真的是很苦啊。其實，苦瓜的苦味可以透過一些技巧減輕的，現在我們就來告訴大家苦瓜怎麼煮不苦。

苦瓜怎麼煮纔不苦

一、混炒苦瓜

將苦瓜和辣椒一起大火爆炒，可以減輕苦味，利用大火猛炒讓苦瓜中的汁水迅速散發，較少苦味，在爆炒苦瓜的同時時加入蒜末以及薄荷等調味食材，能夠幫助掩蓋苦瓜的苦味。 推薦吃法：將苦瓜洗淨切絲，鍋燒熱後，不放油，放入苦瓜絲倒入鍋內煸炒，炒熟後起鍋待用，油燒熱放入辣椒以及炒熟的苦瓜，大火爆炒，加入食鹽，蒜末等作料，即可出鍋。

二、用鹽處理苦瓜

用鹽處理苦瓜可以減少少苦瓜的苦味，不能將苦瓜的苦味完全去除，用鹽處理苦瓜的方法也不盡相同，總的歸納有以下幾種： 1、鹽漬苦瓜：將切好的苦瓜撒上鹽醃漬一會後，然後再炒苦瓜，可以減少苦瓜的苦味 2、鹽水煮苦瓜：將苦瓜放入沸騰的鹽水中煮3分鐘後，苦瓜會沒有那麼苦。 3、鹽水泡苦瓜：將苦瓜切薄片，放入了添加了食鹽的清水中，浸泡15分鐘後，可以減少其苦味 4、鹽搓苦瓜：將整條苦瓜洗乾淨後，拿鹽搓上一遍，要炒苦瓜時再洗掉上面的鹽。 推薦吃法：將苦瓜用鹽去苦味後，再放入燒熱油鍋中翻炒，加入青椒，食鹽，蒜末，待苦瓜炒熟後放入少量味精翻炒，即可起鍋;營養健康，降火解毒。

三、水焯苦瓜

將苦瓜洗淨切絲，放入涼水中漂洗，一邊洗一邊用手輕輕捏，洗一會以後換水再洗，反覆漂洗3-4次即可，苦汁水就隨水流失了。 推薦吃法：油鍋燒熱，放入苦瓜，翻炒幾下，放入醬油，料酒，倒入豬肝翻炒，加入味精，蒜片調味後即成，豬肝與苦瓜一起做菜，營養互補，可明目下火。

四、冰鎮苦瓜

將苦瓜切塊，與開水中熱燙一下，可以去除其苦味。 推薦吃法：將雞翅洗淨，切塊放入碗中淋入薑汁，料酒，撒白糖，豆粉，拌勻;苦瓜切小塊，苦瓜放入沸水中熱燙;鍋燒熱後，下油燒沸，入蒜泥，豆豉爆炒，下雞翅炒至將熟，放入苦瓜，紅辣椒絲，蔥段後翻炒幾下加入清水，蓋上鍋蓋燜30分鐘即成。

五、熱燙苦瓜

將苦瓜切塊，與開水中熱燙一下，可以去除其苦味。 推薦吃法：將雞翅洗淨，切塊放入碗中淋入薑汁，料酒，撒白糖，豆粉，拌勻;苦瓜切小塊，苦瓜放入沸水中熱燙;鍋燒熱後，下油燒沸，入蒜泥，豆豉爆炒，下雞翅炒至將熟，放入苦瓜，紅辣椒絲，蔥段後翻炒幾下加入清水，蓋上鍋蓋燜30分鐘即成。

對於苦瓜怎麼煮不苦大家都知道了嗎？學到這些技巧後可能會讓一些不愛吃苦瓜的寶寶愛上苦瓜哦。不過話又說回來，有的人對於苦瓜的苦味並不是很討厭，相反還挺喜歡的，對於這樣的呢，我建議在炒苦瓜的時候稍微乾煸一下，清炒苦瓜，可以保留苦味。